Michaelas Marquandas / „Getty Images“
Kiaušinių suktinukai yra vienas populiariausių patiekalų kinų virtuvėje. Šį skanų patiekalą galite patiekti kaip užkandį / užkandį, užkandį ar net pagrindinį patiekalą. Dažnai teks paruošti daugelį jų vakarėliui ar šeimos susibūrimui ir reikės užšaldyti tiek virtų, tiek nevirtų kiaušinių ritinius. Bet jums gali kilti klausimas, koks yra geriausias būdas užšaldyti kiaušinių ritinius?
Šaldyti tiek nevirtus, tiek virtus kiaušinių ritinius yra gana nesunku, tačiau pastariesiems paruošus, prieš šaldant, turėsite skirti bent 1–2 valandas, kad jie atvėstų.
Paprastai galite tiesiog išimti iš šaldiklio išimtus šaldytų kiaušinių suktinukus ir iškart mesti juos į gilią trintuvą. Tačiau nepamirškite jų kepti pirmiausia nuo vidutinio iki mažo karščio, tada keletą minučių pakelkite aukštą ugnį, kol kiaušinių ritiniai taps gražiai auksine spalva, o išorėje - traški tekstūra.
Dėl nevirtų kiaušinių suktinukų
- Išlydykite pergamento popieriaus arba vaško popieriaus lapą ant neužšąlančio dėklo. Ant pergamento popieriaus išklokite nevirtus kiaušinių ritinius, palikdami tarpą tarp jų. Kai kurie žmonės kiaušinių ritinius gali apdengti trupučiu kukurūzų miltų, tiesiog sustabdykite jų prilipimą. Aš asmeniškai manau, kad jei tarp jų yra tarpo, jie turėtų būti puikūs be kukurūzų miltų. Bet visa tai priklauso nuo jūsų. Kiaušinių suktinukus apvyniokite lipnia plėvele. Atminkite, kad įvyniokite juos tikrai sandariai, kad užšalimo metu nebūtų šalto oro, kad išdžiūtų kiaušinių suvyniotuvai. Palikite kiaušinių ritinius 1 valandą ir patikrinkite, ar jie sukietėjo. Jei jie kieti, galite juos laikyti šaldiklyje. Įsitikinkite, kad bandėte iš šaldiklio maišelio išstumti kuo daugiau oro. Kai būsite pasiruošę patiekti, jums tereiks iš kiaušinių suktinukus išimti iš šaldiklio maišo ir įmerkti juos į gruzdintuvę, kad būtų galima kepti. Bet nepamirškite pirmiausia juos kepti, naudodamiesi vidutinio silpnumo ugnimi. Jei naudojate didelę ugnį, kad pakepintumėte sušalusius kiaušinių suktinius, įvyniojimai gali atsidaryti. Paprastai kiaušinių ritinius kepti 3–5 minutes aš naudoju vidutiniškai žemą ugnį, bet tai priklauso nuo jūsų kiaušinių suktinukų dydžio. Tada aš paversiu šilumą dešinėn, kuri suteiks kiaušinių ritinėliams gražią traškumo tekstūrą ir dar gražesnę auksinę spalvą išorėje.
Dėl virtų kiaušinių ritinių
- Prieš laikydami šaldytuve ar šaldiklyje, turite palaukti, kol virti kiaušinių ritiniai visiškai atvės. Kai virti kiaušinių ritiniai atvės, apvyniokite juos tvirtai užklijuota plėvele. Įvyniotus kiaušinių ritinius sudėkite į plastikinį maišelį ir užšaldykite. Įkaitinkite kiaušinių suktinukus orkaitėje arba dar kartą pakepkite neatšildydami. Jei pasirinksite juos kepti, įsitikinkite, kad pirmiausia naudojate vidutinio silpnumo ugnį, kad apkepintumėte kiaušinių ritinius, tada kepkite juos ant stiprios ugnies, kad apkeptų traškutis. Tai užtikrins, kad vyniojant pakuotė neatsidarys.
