„Ben Pipe“ fotografija / fotoknyga / „Getty Images“
Šaldytas kalendra yra puikus būdas išsaugoti dažnai gausų derlių, kurį galima gauti iš šios dvimetės žolelės. Jo nepakartojamas skonis kurį laiką šaltuoju periodu gana gražiai išgyvena, o ne džiovinimas, kuris žolelėms užgniaužia jos parašų skonį. Atsižvelgiant į tai, kaip galiausiai norite naudoti kalendrą, yra du pagrindiniai šaldymo būdai.
„Cilantro“ paruošimas užšaldymui
Nesvarbu, kurį metodą pasirinksite, svarbu pradėti nuo to, kas yra visiškai švari. Duokite švilpuką vėsiame vandenyje, kad atsikratytų nešvarumų, smėlio ar dulkių, prikibusių prie jos lapų. Tada, kadangi vandens perteklius sugadins ledo kristalus, būtinai kruopščiai nusausinkite. Vienas iš būdų tai padaryti - susukti į salotų suktuką ir tada guldyti ant popierinio rankšluosčio sluoksnių. Iš vieno galo suvyniokite popierinius rankšluosčius, apdengdami koriandru, kad įsigertų visi drėgmės perteklių.
1 būdas: užšaldykite kalendros lapus maiše
Šis metodas yra lengvesnis pasirinkimas, nes jūs tiesiog dedate lapus į maišą ir užšaldote. Kai kalendra atitirps, lapai nebus puikūs, todėl žolelę geriausia naudoti kaip receptą, o ne kaip garnyrą.
- Įdėkite vieną šaldiklio maišelį į kitą, kad susidarytumėte „dvigubą maišą". Nuimkite lapus nuo stiebų ir įdėkite kalendros lapus į vidinį maišą. Iš maišelių išmeskite kuo daugiau oro ir sandariai uždarykite. ir tiesiog iššokite lapus, kaip norite juos naudoti.
Tokiu būdu sušaldytas kalendra geriausiai veikia patiekalus, kuriuose jie virti, pavyzdžiui, kalakutienos tacos ar bulves cilantro padaže, arba receptus, kuriuose lapai iš tikrųjų sumaišomi, pavyzdžiui, čili koriandro guacamole. Atminkite, kad užšalimo metu prarasite daug žolelių parašų žalios spalvos.
2 būdas: užšaldykite kalendrą kubeliais
Šis užšaldymo būdas sukuria mažus kubelius, idealiai tinkamus į sriubas ar troškinius, kad įgautų nepakartojamo šviežio kalendros skonio skonį. Norint naudoti šį metodą, prieš pradedant koriandrą įpilti į ledo kubelio dėklą, jį reikia išvalyti skysčiu.
- Skrudinkite kalendrą maišytuve arba maisto kombaine su pakankamai vandens ar alyvuogių aliejaus, kad susidarytų tiršta tyrė. Supilkite į švaraus ledo kubelio dėklą ar mažus uždengtus indus ir įdėkite į šaldiklį. maišelis ilgalaikiam saugojimui - šaldiklyje jie laikysis iki šešių mėnesių.
Šis metodas geriau išsaugo žolelių žaliąją spalvą nei paprasčiausiai užšaldant lapus, ypač užšaldant aliejuje. Įpilkite kubelį ar du į pozole (kiaulienos troškinys) ir žaliosios čilės tomatillo sriubą. Cilantro kubeliai taip pat skanūs prie saldžiųjų bulvių brokolių kario.
Cilantro pesto užšaldymas
Cilantro gamina gražų pesto, kuris gražiai užšaldomas kubeliais ir suteikia makaronams, salotoms ir kitam ryškaus skonio. Aliejus taip pat veikia kaip kliūtis tarp šaldiklio ir subtilių kalendros lapų. Tiesiog pagaminkite pesto kaip įprasta, įpildami daugiau aliejaus, jei reikia, ir supilkite į ledo kubelio dėklą. Visiškai užšaldykite, iškraukite kvadratėlius ir ne ilgiau kaip šešis mėnesius laikykite maišelyje ar indelyje su užtrauktuku.
Geriausi Cilantro laikymo ir išsaugojimo būdai
