Diana Rattray / Eglė
Briuselio kopūstai, kopūstų šeimos nariai, yra lengva ir ekonomiška daržovė, auginama namų sode. Kiekvienas augalas gali duoti iki 3 svarų daigų per visą auginimo sezoną. Kaip ir dauguma daržovių, Briuselio kopūstai gražiai užšąla, kad galėtumėte jais mėgautis ištisus metus.
Ant kotelio išauga maži kopūstus primenantys daigai. Galbūt net rasite juos ant stiebelio rudenį, žiemą ar ankstyvą pavasarį. Jei jie yra ant kotelio, jie bus gaivesni, aromatingesni ir drėgnesni. Jūs netgi galite juos skrudinti, koteliu ir visais, o tada nupjaukite, kad valgytų ar užšaltų.
Užšaldykite blanširuotus Briuselio kopūstus
Labiausiai paplitęs būdas užšaldyti Briuselio kopūstus yra pirmiausia juos blanširuoti. Svaras šviežių, supjaustytų Briuselio kopūstų užšaldys apie 1 1/2 pint.
- Pasirinkite tvirtus, kompaktiškus daigus, kurių skersmuo nuo 1 iki 2 colių. Ieškokite jokių vabzdžių pažeidimo požymių. Apipjaustykite ir išmeskite šaknies galą bei visus šiurkščius, pageltusius ar pažeistus išorinius lapus. Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Jei įtariate vabzdžius, daigelius maždaug 1 valandą pamirkykite šaltame vandenyje su 1 šaukštu druskos už galoną. Druska sutrauks visus vabzdžius ar kirminus, kurie gali pasislėpti lapuose. Užpildykite didelį dubenį ledu ir vandeniu; atidėkite didelę vandens atsargas užvirti per didelę ugnį.Slankstymo laikas priklauso nuo galvučių dydžio, todėl daigelius rūšiuokite ir atskirkite pagal dydžius. Dėkite daigus į verdantį vandenį, pirmieji - didesnius. Blanširuokite didelius daigus 5 minutes, vidutinius - 4 minutes, o mažus - 3 minutes. Galite juos virti didelėmis, vidutinėmis ir mažomis dalimis, arba pridėti vidutinių, po to, kai dideli bus virti 1 minutę, o po to - sudėti mažus, praėjus 2 minutėms. Toliau virkite 3 minutes. Nedelsdami panardinkite daigus į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Leiskite jiems visiškai atvėsti. Vienu sluoksniu daigai paskleiskite ant didelės kraštų kepimo skardos ir nusausinkite. Užšaldykite daigelius maždaug 1 valandai. Sušalusius daigelius perpilkite į šaldymo maišus ar talpyklas ir išspauskite kuo daugiau oro. Vakuuminio sandarinimo sistema yra puiki investicija, ypač jei daug užšaldote. Pavadinkite konteinerius ar maišus su pavadinimu ir data ir užšaldykite Briuselio kopūstus iki 12 mėnesių.
Norėdami išvirti sušalusius daigus, puode uždenkite pasūdytu vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 10–15 minučių arba kol suminkštės. Taip pat galite paskrudinti Briuselio kopūstus su troškintais pomidorais arba jie gali būti virti gratine su grietinėle ir sūriu.
Šaldyti skrudinti Briuselio kopūstai
Skrudinti Briuselio kopūstai yra skanūs, ir jūs galite užfiksuoti šį skonį prieš užšaldydami daržovę. Kai būsite pasiruošę juos pastatyti ant pietų stalo, greitai ir lengvai pašildysite skrudintus Briuselio kopūstus.
- Apipjaustykite ir nuvalykite Briuselio kopūstus atlikdami pirmuosius du aukščiau aprašytus veiksmus. Šildykite orkaitę iki 400 F (200 C / 6 laipsnių). Į kiekvieną daigą įmeskite Briuselio kopūstus su maždaug 2 šaukštais ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus. po vieną sluoksnį želė suvyniotoje keptuvėje arba apklijuotoje kepimo skardoje.Kepkite apie 40 minučių arba kol suminkštės, dažnai purtydami keptuvę, kad suktųsi daigai.Nuimkite į stovą ir leiskite daigams visiškai atvėsti. Atvėsusius daigelius perkelkite į uždaromus šaldymo maišus ar talpyklas. Ženklas su pavadinimu ir data; užšaldykite skrudintus daigus iki 12 mėnesių.
Norėdami virti, pakepinkite keptuvėje arba keptuvėje su aliejumi ar sviestu, kol suminkštės arba pakaitinkite mikrobangų krosnelėje. Jei reikia, užpilkite 1 šaukštu citrinos sulčių.
Kaip puikiai skrudinti Briuselio kopūstus
