„Lehner“ / „Getty Images“
Šviežios spanguolės yra mėgstamiausios atostogos, tačiau džiovintos spanguolės mėgstamos ištisus metus, tiek iš salotų, tiek su granola ar jogurtu, tiek į duonos, kekso ir kitų kepinių patiekalus. Juos lengviausia gaminti dehidratoriuje, tačiau juos taip pat galima sėkmingai džiovinti savo orkaitėje. Tiesiog atlikite keletą spanguolių paruošimo, džiovinimo ir kondicionavimo veiksmų.
Paruoškite spanguoles
Prieš džiovindami uogas, turite jas blanširuoti ir pasaldinti. Jei norite, galite praleisti saldinimo žingsnį, tačiau atminkite, kad dauguma komercinių prekės ženklų „saldainių“ yra saldinami. Nesaldintos spanguolės greičiausiai bus rūgščios ir sutraukiančios.
- Šviežias spanguoles sudėkite į didelį metalinį dubenį ar puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jiems mirkti 10 minučių karštame vandenyje. Jie turėtų „iššokti“ arba suskaidyti, bet nesijaudinkite, jei yra keli, kurie to nepadarė. Galite su jais susidoroti šiek tiek vėliau.Išmerkite spanguoles į kiaurasamtį, tada švelniai apvyniokite jas švariu indų rankšluosčiu, kad atsikratytų kuo daugiau vandens, pripilto prie jų.Pagaukite paprastą cukraus sirupą, naudodami 2 dalis vandens. 1 dalis cukraus į puodą. Jums reikės 1/4 puodelio paprasto sirupo, skirto 12 uncijų spanguolių (kiekis paprastai būna komerciškai parduodamuose spanguolių maišuose). Troškinkite mišinį, kol jis sumažės per pusę. Sumaišykite spanguoles paprastu sirupu dideliame dubenyje. Įdėkite aušinimo stovą ant kepimo skardos. Uždenkite jį dviem sluoksniais popierinių rankšluosčių ir pergamento popieriaus lakštu. Ant uždengtos lentynos uždėkite blanširuotas, pasaldintas spanguoles. Nupjaunamojo peilio galiuku pradurkite visas spanguoles, kurios nebuvo suskaidytos prieš dedant jas į uždengtą lentynėlę. Tarp uogų iš visų pusių palikite maždaug 1/4 colio vietos, kad oras galėtų cirkuliuoti tarp vaisių.Naudokite papildomų. kepimo skardos, lentynos, popieriniai rankšluosčiai ir pergamento popierius, reikalingi likusioms spanguolėms laikyti.
Nusausinkite spanguoles
Spanguoles reikės 8 valandas nudžiūti kuo žemesnėje orkaitėje. Prieš išbandydami sausumą, leiskite jiems atvėsti.
- Įjunkite orkaitę iki žemiausio nustatymo. Daugelyje krosnelių tai yra 150 F, bet 135 F būtų idealu, jei jūsų krosnelė būtų tokia žema. Įdėkite spanguolių kepimo skardą (su popieriniu rankšluosčiu ir pergamentu) į orkaitę 8 valandoms arba per naktį. Patikrinkite spanguoles po 8 valandų. Jos turėtų būti visiškai sausos, bet vis tiek šiek tiek odinės ar lanksčios. Negalėsite pasakyti, ar spanguolės yra visiškai dehidratuotos, kol jos neatvės. (Tai panašu į tai, kaip sausainiai traškėja po to, kai jie išeina iš orkaitės.) Kai jie atrodo sausi, išjunkite orkaitę ir išimkite spanguoles. Leiskite jiems atvėsti 20–30 minučių. Pasibaigus aušinimo laikotarpiui, vieną iš uogų nuplėškite pusiau - pertraukoje neturėtų būti matomos drėgmės.
Kondicionuokite spanguoles
Netgi tinkamai išdžiovinus spanguoles vaisiuose gali likti drėgmės, kuri gali likti nepastebėta. To neturėtų pakakti, kad vaisiai nebūtų saugiai konservuojami ir be pelėsių, tačiau turėsite skanesnį, geresnį produktą, jei „kondicionuosite“ džiovintus vaisius.
- Sudėkite džiovintas, atvėsintas spanguoles į stiklinius indelius (arba maisto produktų laikymo indus be BPA), užpildydami stiklainius tik maždaug 2/3. Uždenkite stiklainius ir purtykite keletą kartų per dieną vieną savaitę. Tai paskirsto uogas, taip pat bet kokią drėgmę, kurią jose vis dar gali būti. Jei stiklainių šonuose susidaro kondensatas, vaisiai dar nėra pakankamai išdžiovinti, todėl keletą valandų jie turi grįžti į orkaitę. Kai džiovintos spanguolės bus paruoštos, laikykite jas sandarioje taroje, atokiau nuo tiesioginių. šviesos ar šilumos. Šiuo metu visiškai tinkama užpildyti stiklainius.
