Stephenas Harrisas / „Flickr“ / CC Iki 2.0
-
Darbo pradžia
Eglė / Hankas Shaw
Geriausias būdas kovoti su kaulančiomis žuvimis - jas švelniai pamerkti į sultinį ir apvolioti mėsoje, kuri vėliau gali būti naudojama žuvies salotose, žuvies pyraguose ar sriubose.
Šešėliai yra ypač kaulingi, tačiau šiaurinės lydekos, skumbrės, karpiai, silkės, skumbrės, erškėčiai, bufalo ir daugelis kitų žuvų taip pat gimsta su papildomais kaulų rinkiniais. Šešėlis imasi torto, nors: Jie turi 3000 kaulų, bet jų mėsa yra tokia skani, jų lotyniškas pavadinimas yra sapidissima - „ skaniausias“.
Norėdami pradėti, filtruokite žuvis taip, kaip ir bet kurią kitą, tada jas apkepkite.
Dabar užvirkite šiek tiek gero žuvies sultinio; jums reikės bent ketvirčio. Jei neturite žuvies sultinio, naudokite vištienos sultinį. Galite naudoti vandenį ir vyną ar bet kokį brakonieriavimo skystį - esmė yra pridėti skonio.
-
Troškinkite žuvį
Eglė / Hankas Shaw
Kai sultinys užvirs, suberkite žuvies filė. Neleiskite jam užvirti, o pliką troškintuvą - kai paviršius blunka, o ne riedėja - yra tai, ko norite. Kiek ilgai? 5–10 minučių, atsižvelgiant į tai, kokia tiršta žuvis: skirkite jai 10 minučių colyje.
-
Leiskite žuviai atvėsti
Eglė / Hankas Shaw
Kai žuvis iškeps, atidėkite ją atvėsti. Tai padeda sutvirtinti mėsą ir palengvina skynimą.
-
Mėsos rinkimas iš kaulų
Eglė / Hankas Shaw
Kai žuvis atvės, mėsą rinkitės iš kaulų. Tai geriausia padaryti paimant į filė galinę dalį. Kaulai linkę į žuvies uodegą, todėl, jei renkatės su grūdais, galite iškelti didelius mėsos be kaulų gabalus.
Žodis apie centro liniją. Kaulinės žuvies vidurio linija dažnai pakraunama daugybe mažyčių kaulų, kurie prilimpa tiesiai prie žuvies skonio filė dalies. Mano patarimas - mesti šį skyrių.
-
Pabaigos rezultatas
Eglė / Hankas Shaw
Mėsa iš žuvies kaulų, kaip šešėlis, yra reikalinga. Bet galutinis rezultatas yra skanios mėsos dubuo, paruoštas toliau virti. Ypač mėgstame žuvies pyragus, pagamintus iš kaulinių žuvų, tačiau puikiai tinka ir žuvies salotos.
-
Atsargumo žodis
Eglė / Hankas Shaw
Tiesiog žodis išminčiui: kad ir koks geras tu būtum , praleisi kelis kaulus. Žinokite tai ir atitinkamai elkitės su juo; Štai kodėl mes gaminame mano žuvies pyragus per virtuvės kombainą, kai gaminame juos su šešėliu ar lydeka.
Jei nemanote, kad tai yra per didelis darbas, žinokite, kad beveik kiekviena kaulėta žuvis pasaulyje išnaudojama nepakankamai, todėl nuvažiavę papildomą mylią, galite tausiai valgyti skanias, sveikas žuvis.
