TAO Images Limited / TAO vaizdai / „Getty Images“
Galite pamanyti, kad žinote, kas yra fermentuotos juodosios pupelės, ypač jei valgote daug meksikietiško maisto, tačiau galite nustebti. Tai nėra juodosios pupelės, kurias rasite valgydami meksikiečius. Fermentuotos juodosios pupelės, kurios dar vadinamos sūdytomis arba džiovintomis juodomis pupelėmis, gaminamos iš sojų pupelių, kurios buvo džiovintos ir fermentuojamos su druska; Gali būti dedami kiti prieskoniai, tokie kaip čili ar vynas ir galbūt imbieras.
Kantono jungtis
Dėl savo stipraus skonio fermentuotos juodosios pupelės dažnai yra suporuojamos su kitais stipriais prieskoniais, tokiais kaip česnakai ir čili. Jie dažnai pasirodo gaminant kantoną; juos rasite patiekaluose, tokiuose kaip krevetės su omaro padažu. Fermentuojamos juodosios pupelės paprastai išplaunamos prieš naudojimą maisto ruošimui; Jei tai nebus padaryta, jie patiekalui suteiks per daug sūrumo. Dažnai rasite receptų, raginančių pupeles sutrinti su česnakais.
Kur nusipirkti fermentuotų juodųjų pupelių
Fermentuotos juodos pupelės Azijos rinkose parduodamos plastikiniuose maišuose. Namuose pupeles išimkite iš pakuotės ir laikykite sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Pupelės truks kelis mėnesius. Taip pat galite rasti fermentuotų juodųjų pupelių, parduodamų stiklainiuose. Jei reikia, juos galima naudoti, tačiau jie neturi tiek skonio.
Kiti vardai
Fermentuotosios juodosios pupelės taip pat vadinamos kininėmis juodosiomis pupelėmis, džiovintomis juodosiomis pupelėmis, sūdytomis juodosiomis pupelėmis, dul see ir tausi.
