„dmilovanovic“ / „Getty Images“
Nors dilgėlės yra skanios žali, su jomis be galo sunku susitvarkyti. Jie vadinami dėl priežasties. Dygliuotos dilgėlės ne tik subraižomos, jos nuoširdžiai kenkia. Kai kurie žmonės reaguoja labiau nei kiti, tačiau beveik bet kokiai žmogaus odai, kurią jie liečia, jie išbėrę. Laimei, juos lengva sutramdyti greitai panardinant į verdantį vandenį, dar vadinamą blanšavimas. Dilgėlių dilgėlių dėka jas lengviau tvarkyti ir laikyti daug lengviau.
Blanšravimo instrukcijos
- Užvirkite didelį puodą, pripildytą maždaug 2 ketvirtadalių vandens, ir užpilkite bent 1 šaukštu druskos. Vanduo turėtų būti toks sūrus kaip jūra - jis įgis skonį ir padės dilgėlėms išsaugoti giliai žalią spalvą. Kol vanduo užvirs, paruoškite didelį dubenį ledinio vandens.Jei jūs juos parsivežėte namo į maišą, Išmeskite juos tiesiai iš maišo į vandenį, kad nereikėtų mūvėti pirštinių. Išmaišykite juos į verdantį vandenį. Panaudokite šaukštą ar žnyples, kad dilgėlės iš vandens išbrinktų maždaug po 30 sekundžių, arba nusausinkite jas tiesiai į kiaurasamtį. Nardykite dilgėles į ledinį vandenį ir sukite jas tol, kol jos visiškai atvės. Juos visiškai atvėsinę padėsite ne tik tapti pilkais, bet ir žaliais. Dar kartą jas nusausinkite. Rankomis išspauskite iš dilgėlių tiek, kiek galite. (Užklupti nervą, kad sugriebtum pirmą saują, gali būti sunku - gali kilti klausimas, ar blanšavimas gali veikti taip greitai? Taip, gali!) Dirbkite su viena sauja vienu metu ir, jei reikia, pakartokite su likusiomis dilgėlėmis. Jei norite intensyvesnio nutekėjimo, dilgėlės uždėkite ant kelių sluoksnių popierinių rankšluosčių arba švaraus virtuvinio rankšluosčio ir nukoškite jas, kad išsiskirtų likęs vanduo.
Dilgėlių valymas
Nėra jokios priežasties išbandyti dilgėles prieš jas blanširuojant. Blanširavimas, ypač kai jūs juos iškeliate iš puodo, o ne įmerkiate į kiaurasamtį, proceso metu iš dilgėlių išvalysite švitrą ir nešvarumus. Jei norite ypač smėlio dilgėlių, plaukite ir nusausinkite, kol vanduo nubėgs.
Laikymo ir receptų idėjos
Išdžiūvę dilgėlės gali būti laikomos hermetiškame inde ir laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Arba laikykite juos hermetiškame inde arba uždaromame plastikiniame maišelyje ir užšaldykite iki 6 mėnesių.
Žinoma, jūs taip pat galite juos virti iš karto. Kai turėsite blanširuotų dilgėlių, apsvarstykite jų panaudojimą sriuboje arba naudokite picai pjaustyti. Puikus jų panaudojimo būdas yra dilgėlių pesto gaminimas: vietoje baziliko pagal mėgstamą pesto receptą naudokite dilgėlės ir išmeskite karštais makaronais arba paskleiskite ant sumuštinių.
