Eglė / Julia Hartbeck
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 9x13 visos „Torrone“ (24 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 223 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 42g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 9x13 visos „Torrone“ (24 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 223 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 12mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 42g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 33mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Torrone“, klasikinį itališką riešutą, nesunku pasigaminti namuose. Šis tradicinis receptas yra kvepiantis medaus, apelsinų ir migdolų skoniais ir supakuotas su skrudintais migdolais. Kaip ir daugelio kiaušinių baltymų pagrindu pagamintų saldainių atveju, riešutai gerai nedaro drėgmės, todėl pabandykite pasirinkti dieną, kurioje drėgmė yra maža, kad būtų saldainiai.
Tradiciškai riešutai gaminami iš valgomojo ryžių popieriaus, kad būtų lengviau pjaustyti ir patiekti.
Ar negali gauti pakankamai riešutų? Išbandykite vieną iš kitų mano variantų, įskaitant baltojo šokolado riešutus, tamsaus šokolado riešutus ir net „Nutella“ riešutus.
Ingridientai
- 3 kiaušinių baltymai (kambario temperatūra)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 3 puodeliai plius 2 šaukštai granuliuoto cukraus (padalintas)
- 1 puodelio medaus
- 1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1/4 puodelio vandens
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio apelsinų ekstrakto
- 1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto
- 2 puodeliai migdolų (skrudinti)
- Nebūtina: valgomasis ryžių popierius
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Julia Hartbeck
Paruoškite 8 x 11 colių ilgio keptuvę, išklijuodami ją plastikine plėvele, tada purškdami ją nelipniu virimo purškikliu, atsargiai apipurškdami šonus. (Plonesniems riešutams vietoj jo galima pakeisti 9 x 13 colių keptuvę.)
Eglė / Julia Hartbeck
Vienu sluoksniu ant keptuvės dugno padėkite valgomąjį ryžių popierių; gali tekti supjaustyti gabaliukus, kad tilptų keptuvė.
Eglė / Julia Hartbeck
Kiaušinių baltymus ir druską įmeskite į kruopščiai išvalytą ir nusausintą plataus maišytuvo dubenį. Bet kokie riebalų pėdsakai ant dubenėlio ar šluotelės neleis kiaušinių baltymams tinkamai plakti.
Eglė / Julia Hartbeck
Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite 3 puodelius cukraus, medaus, kukurūzų sirupo ir vandens. Mišinys putos, kol jis keps, todėl įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra pakankamai didelė, kad būtų galima saugiai patrigubinti.
Eglė / Julia Hartbeck
Maišykite, kol cukrus ištirps, tada šlapiu tešlos šepetėliu nuvalykite keptuvės šonus, kad pašalintumėte pasklidusius cukraus kristalus.
Eglė / Julia Hartbeck
Įdėkite saldainių termometrą ir virkite sirupą, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys užvirs iki 290 F (143 C).
Eglė / Julia Hartbeck
Kai sirupas pasieks 270 F (132 ° C), plakdami plakikliu plakite kiaušinių baltymus ir druską dideliu mikseriu, kol gausite minkštas viršūnes.
Eglė / Julia Hartbeck
Kai baltymai suformuoja minkštas viršūnes, po truputį įpilkite likusius 2 šaukštus cukraus, kol baltymai bus blizgūs ir gali išlaikyti tvirtus smailius. Idealiu atveju šią stadiją reikėtų pasiekti, kai cukraus sirupas pasiekia 290 F (143 C), tačiau jei baltaodžiai būna staigūs, kol sirupas nėra paruoštas, sustabdykite maišytuvą, kad baltymai nebūtų per daug sumušti.
Eglė / Julia Hartbeck
Pakeiskite šluotelės priedą irklu.
Eglė / Julia Hartbeck
Virkite sirupą tol, kol jis pasieks 143 C (290 F), tada nuimkite keptuvę nuo degiklio ir atsargiai supilkite į didelę 4 puodelių matavimo taurę arba panašaus dydžio indą su snapeliu.
Eglė / Julia Hartbeck
Maišant vidutiniu greičiu, lėtai ir atsargiai įpilkite karšto sirupo į kiaušinių baltymus. (Jei neturite indo su snapeliu, būkite labai atsargūs pilant karšto cukraus sirupą tiesiai iš puodelio į maišytuvą.)
Eglė / Julia Hartbeck
Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio aukšto ir 5 minutes plakite kiaušinių baltymus iki labai tiršto, kieto ir blizgaus.
Eglė / Julia Hartbeck
Įpilkite tris ekstraktus ir trumpai plakite, kad juos įtrauktumėte.
Eglė / Julia Hartbeck
Į dubenį suberkite skrudintus migdolus ir maišykite, kol jie gerai įvirs. Saldainiai bus labai lipnūs ir standūs.
Eglė / Julia Hartbeck
Į paruoštą keptuvę iškočiokite saldainius, tada naudokite ofsetinę mentelę arba peilį, purškiamą ne kepimo virimo purškikliu, kad išlygintumėte viršutinę dalį.
Eglė / Julia Hartbeck
Viršutinę dalį uždenkite kitu ryžinio popieriaus sluoksniu, supjaustykite, kad tilptų.
Eglė / Julia Hartbeck
Ant riešutų uždėkite tokio paties dydžio keptuvę ir į keptuvę įdėkite didelę knygą ar kitą sunkų daiktą, kad ji pasvertų. Leiskite keletą valandų sėdėti kambario temperatūroje.
Eglė / Julia Hartbeck
Kai būsite pasiruošę pjaustyti riešutą, pakelkite jį iš keptuvės, naudodami plastikinę plėvelę kaip rankenas. Didelį aštrų virėjo peilį purkškite nelipniu virimo purškikliu, o makaronus supjaustykite mažais kvadratėliais. Jei peilis pasidarė per daug lipnus, periodiškai jį nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite tarp gabalų.
Eglė / Julia Hartbeck
„Nuga“ galima patiekti nedelsiant arba laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje. Jis yra lipnus ir palaipsniui praranda savo formą supjaustytas, todėl laikymo tikslais apvyniokite atskirus kvadratus į nelipnų vaškuotą popierių.
Eglė / Julia Hartbeck
Patarimas
- Šis receptas reikalauja valgomojo ryžių popieriaus, dar vadinamo vafliniu popieriumi. Ryžių popierius padeda užkirsti kelią tam, kad riešutai priliptų prie visko, ir palengvina saldainių pjaustymą, patiekimą ir laikymą. Jį galima rasti kai kuriose virtuvės ir gurmanų parduotuvėse arba įsigyti internetu. Sugarcraft.com neša ryžių popierių, ir mums pasisekė jį nusipirkti ebay už nedidelę kainą. (Atkreipkite dėmesį, kad valgomasis ryžių popierius nėra tas pats kaip plonas ryžių popieriaus įvyniojimas, skirtas pavasariniams ritiniams). Jei jų nerandate, uždenkite keptuvę folija ir kruopščiai ją apipurkškite nelipniu virimo purškikliu. Kiek įmanoma geriau išlyginkite viršutinę dalį ir visiškai praleiskite tankinimo žingsnį.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- desertas
- amerikietis
- Atgal į mokyklą
