Dėl „BBQ Inc.“
Iškirpti iš didesnio paplotėlio kepsnio, šis kepsnys paprastai yra ne didesnis kaip colio storio. Paprastai šis kepsnys sveria maždaug 10 uncijų ir paprastai turi labai mažai riebalų. Šis kepsnys, kaip ir kiti „Chuck primal“ kepsniai, turi daug skonio, tačiau yra kietas. Tai puikus kepsnys kepti, bet taip pat puikiai tinka ant grotelių, jei jis yra tinkamai marinuotas ir nėra iškeptas daug aukštesnėje nei vidutinėje temperatūroje. Perkepę šį kepsnį jautiena bus pjaustoma sausa ir kieta. Šio kepsnio pjūvis yra žinomas kaip rančo kepsnys.
Taip pat žinomas kaip: Chuck Clod rankos kepsnys, supjaustytas kepsnys, rančo kepsnys (supjaustytas centre), pečių centro kepsnys, peties petitas
