„Mariha“ virtuvė / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 642 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 68g | Angliavandeniai |
| 31g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 642 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 34 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 75 proc. |
| Cholesterolis 195mg | 65 proc. |
| Natris 420mg | 18 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 68g | 25 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 31g | |
| Kalcis 291mg | 22 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Taip, šis keptas maccheroni * troškinys iš esmės yra „mac“ ir „sūris“, tačiau visai kitu lygmeniu - kaip ir daugelio itališkų patiekalų atveju, tai yra paprastas paruošimas, tačiau su aukštos kokybės ingredientais, kurie daro skirtumą. Tai greitas, lengvas ir nepaprastai patenkintas patiekalas, kuris lengvai gali būti pagrindinis patiekalas, suporuotas su žaliosiomis salotomis ar kita daržovių puse.
* Pastaba : nors JAV makaronai paprastai atkreipia dėmesį į specifinę makaronų formą (būtent mažus, išlenktus alkūninius makaronus), Italijoje tai labiau bendrinis terminas, skirtas visiems vamzdiniams, tuščiaviduriams makaronams, trumpiems ar ilgiems, ir tai yra labiau įprasta rūšies makaronai Italijos pietuose, pavyzdžiui, Neapolyje.
Ingridientai
- 7 uncijos mortadella supjaustytos 1/4 colių (5 mm) pločio juostelėmis
- 2 uncijos Emmentaler (Šveicarijos) sūrio
- 3/4 puodelio grietinėlės
- 3 uncijos šviežiai tarkuoto „Parmigiano Reggiano“ sūrio
- 1/2 šaukštelio jūros druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų baltųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio šviežiai malto muskato riešuto
- 3/4 svaro trumpi vamzdiniai makaronai (gerai tinka rigatoni ar sedanas ar bet kuri panaši forma)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 390 F ir nustatykite didelį uždengtą sūdyto vandens puodą, kad užvirtų ant stiprios ugnies.
Supjaustykite mortadella ir sūrį į mažus kubelius, tada sudėkite juos į didelį maišymo dubenį. Įpilkite grietinėlės, 2 uncijos (dviejų trečdalių) tarkuoto Parmigiano ir druskos, baltųjų pipirų ir muskato riešuto.
Kai vanduo užvirs, virkite makaronus pusiau, tada gerai nusausinkite ir supilkite į maišymo dubenį kartu su mortadella ir sūrio mišiniu. Sumaišykite, kad gerai sujungtumėte visus ingredientus, tada viską perkelkite į didelę sviestu pateptą kepimo indą.
Puodelius apibarstykite likusiu tarkuotu „Parmigiano“ ir kepkite, kol viršus bus traškus ir aukso rudos spalvos, maždaug 15 minučių. Patiekite nedelsdami.
Receptų variantai
- Bet kokie trumpi, vamzdiniai makaronai puikiai tiks šiame recepte: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni ir kt. Galite pakeisti bet kurį kitą kietą ar pusiau minkštą sūrį, kuris gerai sulaiko Emmentalerį. Asiago, Fontina, Bel Paese, šviežias ar jaunas ( pusiau stagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda arba (jei galite jį rasti) prancūzų baskų avių sūris, vadinamas Ossau-Iraty, visi dirbtų nuostabiai. Galite pakeisti keptą ar virtą kumpį. „mortadella“. Įpilkite į 1/2 puodelio blanširuotų žaliųjų žirnelių (arba bet kokių kitų pusiau apvirtų daržovių, kurios jus sužavi) tuo pačiu metu kaip ir „mortadella“ ir sūrio kubelius.
Recepto žymės:
- makaronai
- kepti makaronai
- vakarienė
- italų kalba
