Įsivaizduoti / Getty Images
- Iš viso: 3 val. 45 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: 2 svarai (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 354 | Kalorijos |
| 25g | Riebalai |
| 6g | Angliavandeniai |
| 26g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 svarai (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 354 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 25g | 32 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 47 proc. |
| Cholesterolis 252mg | 84 proc. |
| Natris 463mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 6g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Iš viso cukrų 2g | |
| Baltymai 26g | |
| Vitaminas C 15mg | 74 proc. |
| Kalcis 46mg | 4% |
| Geležies 11mg | 61 proc. |
| Kalis 297mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ingridientai
- 1 svaras šviežių kiaulienos kepenėlių, supjaustytas kubeliais
- 3/4 svaro liesos kiaulienos užpakalis, supjaustytas kubeliais
- 1/4 svaro kiaulienos riebalų. kubeliais
- 1 didelis saldus baltas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 šaukštai sauso pieno miltelių
- 1 šaukštelis smulkių baltųjų pipirų, šviežiai maltų
- 1 1/2 šaukštelio druskos ar daugiau pagal skonį
- 2 šaukštelių paprikos
- 1 šaukštelio cukraus
- 1/2 šaukštelio mairūno
- 1/2 šaukštelio kalendros, smulkiai sumalamos
- 1/4 šaukštelio košės
- 1/4 šaukštelio pjaustytų prieskonių
- 1/4 šaukštelio malto kardamono
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Sulenkite nebalintą muslino gabalėlį, maždaug 12 colių ilgio, 8 colių pločio, išilgai ir sandariai susiuvkite siūlę per vieną iš trumpųjų galų ir tęskite išilgai atviros pusės. Laikykitės susiuvimo maždaug 1/8 colių atstumu nuo medžiagos krašto. Trumpa siūlės pusė gali būti išlenkta puslankiu, kad gatavas produktas būtų suapvalintas.
Korpusą pasukite į išorę taip, kad susiuvimas būtų vidinėje pusėje. Atidėkite jį į šalį, kol būsite pasiruošę įdaryti. Kaip alternatyvą galite naudoti didelius kolageno apvalkalus.
Atskirai įmeskite kepenų, kiaulienos ir riebalų kubelius per smulkią trintuvo šluotelę.
Tada sumaišykite ir sumalkite kartu.
Ant maltos mėsos pabarstykite svogūną, pieno miltelius, pipirus, druską, papriką, cukrų, mairūną, kalendrą, misą, pjaustytus pipirus ir kardamoną ir gerai išmaišykite rankomis.
Mišinį dar du kartus perkiškite per smulkią trintuvo šluotelę. Mišinį 30 minučių atvėsinkite tarp malimo.
Įpilkite mišinio į muslino apvalkalą. Tai padeda nulenkti atvirą galą prieš save, kad viskas būtų pradėta. Tai leidžia lengviau pasiekti dugną. Mėsą supakuokite kuo tvirtiau.
Susiraukite atvirą galą uždarytą arba tvirtai pritvirtinkite vieliniu pasukimo kaklaraiščiu.
Dideliame virdulyje užvirkite pakankamai vandens, kad kepenų trauka pasidengtų 2 ar 3 coliais. Įdėkite dešrą į verdantį vandenį ir uždėkite ant jos svorio, kad ji būtų panardinta. Dvi ar trys didelės vakarienės lėkštės veikia puikiai.
Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą, kad vanduo vos vos užvirtų. Virkite 3 valandas.
Nusausinkite karštą vandenį ir pakeiskite tokiu pačiu kiekiu ledinio vandens.
Kai kepenų kepenėlės atvės, atvėsinkite per naktį.
Nuimkite muslino apvalkalą ir mėgaukitės!
Patarimas
- Kepenų skrandžio dešrą laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 10 dienų.
Šis receptas yra iš Charleso G. Reaviso „Namų dešros gaminimas“.
7 geriausi 2020 m. MėsmalėsRecepto žymės:
- Kiaulienos pečiai
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
