„Getty Images“ / „Westend61“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 35 min
- Virėjas: 5 min
- Šaldytuvas: 24 val
- Išeiga: nuo 2 iki 3 ketvirčių (50 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 275 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 66g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 2 iki 3 ketvirčių (50 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 275 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 1238mg | 54 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 66g | 24 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 18 proc. |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 94mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis naminių vokiškų marinatų ( senfgurken ) su garstyčiomis, krapais ir kitomis žolelėmis bei prieskoniais receptas suteikia Berlyno patiekalą, vadinamą spreewälder gurken . Skirtingai nuo klasikinių krapų marinatų, aptinkamų amerikietiškose maisto parduotuvėse, šie marinuoti agurkai turi nulupti agurkų gabaliukus saldžiu ir tankiu sūrymu. Pašalinus žievelę, sūrymu galima greičiau įsiskverbti į agurkus, gaunant intensyviai aromatizuotą marinatą.
Naudokite marinavimo agurkus, jei norite juos ilgesniam laikymui, arba angliškus agurkus, kad gautumėte šaldytuve marinuotus agurkus, kurie laikomi porą savaičių. Konservuoti marinatai laikui bėgant tampa gana minkšti, tačiau, jei jie perdirbami karšto vandens vonelėje, jie laikomi vėsioje, tamsioje vietoje. Priešingu atveju jie gali būti laikomi šaldytuve iki kelių savaičių.
Šis receptas leidžia tinkamai panaudoti ūkininko turgų arba gardumyną iš jūsų kieme esančio sodo. Ir jums nereikia apsiriboti vien agurkais; tame pačiame sūryme galite marinuoti cukinijas, morkas, pupeles, šparagus, o žirnių ananasus ar sniego žirnelius.
Ingridientai
- 4 1/2 svarų marinuoti agurkai (arba angliški agurkai)
- 1 geltonas svogūnas (supjaustytas griežinėliais)
- 4 šviežių krapų piktžolių šakelės
- 2 puodeliai baltojo vyno acto
- 2 puodeliai vandens
- 2 1/2 puodelio cukraus
- 1 valgomasis šaukštas geltonųjų garstyčių sėklų
- 6 kadagio uogos
- 1/2 šaukštelio kalendros sėklų
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų gabaliukų
- 1/4 šaukštelio kmynų kmynų
- 1/4 šaukštelio krapų sėklų
- 1/2 šaukštelio visų prieskonių uogų
- 1 lauro lapas (sutrintas)
- 4 česnako skiltelės
- 1/8 šaukštelio imbiero (miltelių)
- 2 šaukštai druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Agurkus nulupkite, perpjaukite išilgai per pusę, nulupkite sėklas ir supjaustykite į 1/2 colio gabaliukus.
Agurkų gabaliukus sluoksniuokite į du ar tris sterilizuotus konservuotus ketvirčius stiklainius su supjaustytu svogūnu ir šviežių krapų šakelėmis.
Dideliame nereaguojančiame (be aliuminio) puode užvirkite baltojo vyno actą, vandenį, cukrų ir likusias žoleles bei prieskonius. Virkite 3 minutes arba tol, kol cukrus ir druska ištirps.
Karštą sūrymą užpilkite per agurkus iki 1/4 colio iki stiklainio kraštų. Sandariai užsukite dangtelius ir leiskite stiklainiams visiškai atvėsti. Laikykite juos šaldytuve ne ilgiau kaip kelias savaites. Arba perdirbkite juos į karšto vandens vonią pagal savo įrangos instrukcijas ir jie gali būti laikomi vėsioje tamsioje vietoje iki vienerių metų.
Patarimai
- Skirkite laiko konservavimo stiklainių sterilizavimui, net ir šaldytuve marinuotiems agurkams, kuriuos planuojate suvartoti per trumpą laiką. Galite palengvinti procesą vykdydami švarius indelius ir dangčius per karštos indaplovės ciklą be muilo ar kitų daiktų, arba galite virinti tuščius stiklainius ir dangčius dideliame konservų puode 15 minučių. USDA rekomenduoja vandens konservavimo metodą prieš konservavimą gaminant ilgą laiką. Jei norite pateikti kaimiškesnį pateikimą ir laikui bėgant vis stipresnį skonį, žoleles ir prieskonius sūryme laikykite, kai supilstysite į stiklainius. Norėdami gauti šiek tiek tobulesnį marinatą ir stabilesnį skonį, prieš įpildami į stiklainius, nusausinkite sūrymą. Po 24 valandų mėgaukitės marinuotais agurkais arba leiskite skoniams toliau formuotis, kad būtų stipresnis skonis.
Recepto žymės:
- Marinuoti agurkai
- vokiečių marinuoti agurkai
- Garnyras
- vokietis
