Žolelių inkrustuota jautienos kepsnys su keptuvės padažu. Diana Rattray
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: tarnauja 8
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 688 | Kalorijos |
| 33g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 85g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 patiekiamos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 688 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 33g | 42 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 61 proc. |
| Cholesterolis 254mg | 85 proc. |
| Natris 1198mg | 52 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 85g | |
| Kalcis 79mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jautienos kepsnys, taip pat žinomas kaip Niujorko skrudintas kepsnys arba juostelės kepsnys, yra liesas, kvapnus, švelnus, supjaustytas iš trumpos nugarinės. Tai labai geras kepsnio pasirinkimas orkaitėje ir bus švelniausias ir skoningiausias virti nuo vidutinio iki reto ar vidutinio skonio. Jautienos skonis ir švelnumas yra vertas papildomų išlaidų.
Šiame recepte kepsnys įtrinamas įvairiomis žolelėmis ir česnakais, tada skrudinamas iki tobulumo. Įdėtą keptuvės padažą greitai ir lengvai pagaminsite su keptuvės lašinukais, jautienos sultiniu ir miltais.
Patiekite šį skanų kepsnį su keptomis ar bulvių koše ir mėgstamomis šoninėmis daržovėmis ar salotomis. Mėgaukitės likučiais sumuštiniuose arba naudokite juos salotose arba, jei turite daug, supjaustykite kauliukais ir naudokite mieliame kotleto pyrage.
Ingridientai
- Nuo 1 iki 5 svarų. viršutinis nugarinės kepsnys (jautiena)
- 1 valgomasis šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas česnako (malto)
- 1 1/2 šaukštelio čiobrelių lapelių (džiovintų)
- 1 1/2 šaukštelio šalavijo lapo (džiovinto)
- 1/2 šaukštelio rozmarino (džiovintos, sutrintos)
- 2 šaukštelių jūros druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (maltų)
- Už keptuvę
- Pano lašai
- 4 šaukštai miltų (universalūs)
- 2–3 puodeliai jautienos sultinio (arba atsargų, mažai natrio arba nesūdyto)
- Garnyras: druska ir pipirai, pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Orkaitę įkaitinkite iki 450 F.
Padėkite kepsnį riebiąja puse į viršų ant skrudinimo keptuvėje esančio stovo.
Sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, čiobrelius, šalavijus, rozmarinus, jūros druską ir pipirus; išmaišyti, kad susimaišytų. Įtrinkite visą kepsnį.
Skrudinkite jautieną 15 minučių.
Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 350 F ir kepkite maždaug 35–45 minutes arba iki 130 F – 140 F (vidutiniškai retam) ant momentinio nuskaitymo termometro arba temperatūros daviklio, įdėto į storiausios kepsnio dalies vidurį. Žemiau pateikiamos išsamesnės temperatūros gairės.
Prieš supjaustydami, kepkite 15 minučių.
Jautieną sudėkite į lėkštę ir patiekite su keptuvės padažu.
Visos gravy
Keptuvės lašinukus įmerkite į lėkštę ir įmaišykite 4 šaukštus miltų.
Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, 1 minutę.
Įpilkite jautienos sultinio ir toliau virkite, maišydami, kol sutirštės. Paragaukite ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Jautienos kepimo temperatūra
125 F = retas
Nuo 130 F iki 140 F = vidutinio sunkumo
145 F - 150 F = vidutinė
Nuo 155 F iki 160 F = gerai atlikta
Recepto žymės:
- Jautiena
- vakarienė
- amerikietis
- Kalėdas
