Lisa Romerien / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 1 visas raudonasis snapelis (4 porcijos)
Šis receptas reikalauja viso raudonojo snapo. Jei dar nekepėte visos žuvies, tai nėra taip sunku, kaip gali atrodyti. Tai yra tradicinis meksikietiškas kepsninės kepimo būdas.
Ingridientai
- 1 (2 svarų) visas raudonasis snapas (padalintas ir uždėtas sviestu)
- 1/2 puodelio / 120 ml achiote pastos
- 1/2 puodelio / 120 ml apelsinų sulčių
- 3 šaukštai / 45 ml citrinos sulčių
- 3 šaukštai / 45 ml laimo sulčių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Sumaišykite achiote pastą (ją turėtumėte rasti Meksikos ar tarptautinėje rinkoje) su citrusinių vaisių sultimis.
Uždenkite visą žuvies paviršių. Padėkite į šaldytuvą ir palikite sėdėti mažiausiai dvi valandas.
Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies.
Kai karšta, aliejus keletą kartų sutarkuojamas ir padėkite žuvies odą žemyn.
Kai žuvis baigsis įpusėjus (apie 5 minutes), pasukite ir virkite dar 3 minutes. Žuvis gaminama, kai vidinė temperatūra siekia nuo 145 iki 150 F / 60–65 C.
Virdami žuvį, turėtumėte sugebėti lengvai iškelti centrinį kaulą. Nukelkite nuo ugnies, supjaustykite porcijomis ir užpilkite pasirinktu salsvu.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
- Tradicinis meksikietiškas žuvies gaminimo būdas yra jos įdėjimas ant banano lapo. Jei galite juos rasti, nuplaukite lapą ir padėkite ant grotelių, kol jis vis dar šlapias. Tada įpilkite žuvies. Tai yra senas triukas, neleidžiantis žuvims prilipti prie grotelių ir subyrėti bandant jas pasukti.
Recepto žymės:
- žuvis
- raudonasis snapas
- ant grotelių keptas raudonasis snapelis
- priešpiečiai
