„L Alfonse“ / „Photolibrary“ / „Getty Images“
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1/2 puodelio (1 porcija)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 695 | Kalorijos |
| 55g | Riebalai |
| 46g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1/2 puodelio (1 porcija) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 695 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 55g | 70 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 38 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 28mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 46g | 17 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 267mg | 21 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Marinatas yra visų skonio dalykas. Klaidinga nuomonė, kad jos tikslas yra švelninti mėsą - iš tikrųjų kai kuriais atvejais ji gali elgtis visiškai priešingai ir grūdinti. Tai dažnai atsitinka su labai rūgščiais marinatais.
Triukas yra tai, kad rūgštinių ingredientų būtų kuo mažiau, o šis graikiškas kepsnių marinatas būtent tai ir daro. Tai paprastas aliejaus ir acto mišinys, kurį graikai mėgsta su jautiena. Jį naudokite kepsnių, kebabų ir kitų gabalėlių marinavimui, kuriuos reikia kepti ar kepti.
Ingridientai
- 4 šaukštai raudonojo vyno acto
- 4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/4 šaukštelio džiovinto graikinio raudonėlio ( rigani )
- 1 skiltelė česnako (malto)
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Visus ingredientus išplakite kartu nedideliame dubenyje.
Lėtai užpilkite marinatą ant jautienos, būtinai uždengdami.
Prieš kepdami jautieną šaldykite šaldytuve ir marinuokite mažiausiai 4 valandas.
Patarimai ir variantai:
Šis receptas suteikia pakankamai marinato iki 1¼ svaro mėsos. Jei kepsite daugiau jautienos, receptą galite padvigubinti arba trigubinti, jei vienodai padidinsite visų ingredientų kiekį. Pvz., Norėdami padvigubinti 2½ svaro mėsos receptą, sunaudotumėte 8 šaukštus acto ir 8 šaukštus alyvuogių aliejaus.
Šoninis kepsnys labai gerai tinka su bet kokiu marinatu, kuriame yra acto ar kitų rūgščių ingredientų. Marinatas prideda paviršiaus skonio, tačiau nepakankamai giliai įsiskverbia į mėsą, kad ji būtų kietesnė.
Atsižvelgiant į jūsų naudojamą mėsos pjūvį, jei po marinavimo pastebėsite, kad jis grūdintas, alyvuogių aliejų pamažu padidinkite iki keturis kartus daugiau acto nei kitą kartą gamindami.
Įmaišykite šiek tiek Dijon garstyčių - apie 1 arbatinį šaukštelį. Tai nėra autentiškas graikų prisilietimas, bet jis yra skanus.
Kitas šio marinato variantas reikalauja vietoje citrinų sulčių, o ne raudonojo vyno acto. Citrina yra pagrindinis graikų maisto gaminimo ingredientas, todėl, sukūrę šį jungiklį, galite suklysti. Tai tikrai tik asmeninio skonio reikalas.
Recepto žymės:
- Graikijos pusė
- graikų kalba
- cookout
- padažas
