„Zoe Zhou“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: vienas 9 colių pyragas (6 porcijos)
Tobulas persikas yra subrendęs saulėje, aštrus ir saldus, iš pradžių įkandęs, elastingas, tačiau tvirtas, ir palieka saldumą burnoje, kurio neprilygsta nė vienas šokolado gabalėlis. Naudokite šį persikų pyrago receptą ir mėgaukitės nepriekaištingu persiku. Šis receptas yra pagamintas su persikų nektaru ir šviežiais persikais, kad išsipildytų jūsų persikų pyrago svajonės ir kad jūsų mintys būtų Gruzija.
Ingridientai
- 1 pyrago apvalkalas (9 colių; aklinai keptas)
- 3/4 puodelio cukraus
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 skardinė (12 uncijų) persikų nektaro
- 2 šaukštai citrinos sulčių (šviežių)
- 1 šaukštelis citrinos žievelės (smulkiai tarkuota žievelė iš 1/2 citrinos)
- 3 svarai kietų prinokusių persikų, nulupti ir stambiai supjaustyti, atšaldyti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite pyrago plutą. Išlyginkite plutą folija, spausdami ją per keptuvės dugną ir šonus. Pridėkite pyrago masę prie išklotos plutos. Kepkite pyrago plutą įkaitintoje 400 F orkaitėje 15 minučių. Pašalinkite pyrago masę ir foliją ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 F. Šakute pyrago pluta keletą kartų supjaustykite šakute ir kepkite dar 10–15 minučių ilgiau arba tol, kol pluta taps aukso rudos spalvos. Išimkite pyrago plutą į stovą, kad atvėstų.
Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų ir kukurūzų krakmolą.
Palaipsniui įpilkite persikų nektaro, citrinos sulčių ir citrinos žievelės.
Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ir kukurūzų krakmolas ištirps. Kai mišinys sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Kai mišinys sušyla iki kambario temperatūros, persikų nektaro mišinį atšaldykite, kad gerai atšaltų.
Pusę supjaustytų persikų sudėkite į iškeptą ir atvėsintą pyrago lukštą. Pusę atšaldytos glazūros užpilkite ant persikų. Pakartokite su likusiais persikais ir glazūra.
Atvėsinkite persikų pyragą mažiausiai 2 valandas.
Patiekite atskirai arba su cukruotais pekano riešutais ir šaukštu vanilinių ledų.
Patarimai
- Jei naudojate užšaldytą plutą ar atšaldytą pyrago pyragą, vykdykite pakuotės instrukcijas, kaip aklinai kepti pyrago plutą. Kai persiko spalva tampa nuo žalios iki geltonos, jis yra paruoštas. Geriausias būdas sužinoti, ar persikas yra prinokęs, ar ne, yra švelniai jį suspausti. Jis neturėtų lengvai sumušti, bet turi būti pakankamai tvirtas, kad šiek tiek duotų pirštams. Pasirinkę neprinokusį prinokusį persiką, jie laikysis šaldytuve iki dviejų savaičių. Jei jums reikia greitai juos subrandinti, padėkite juos per naktį į plastikinį laikymo maišą arba nokinkite ant prekystalio, įsitikindami, kad kiekvienas persikas neliečia ir guli ant šono, o ne ant dugno. Prinokę geltonai raudoni persikai turėtų turėti aukso atspalvį už savo rausvai skaistaus. Kalbant apie kvapą, persikai turėtų skleisti saldų kvapą. Jei nėra kvapo, persikas dar nėra prinokęs.
Receptų variantai
- Pakeiskite nedidelį persikų nektaro kiekį persikų brendžiu.Pakepkite pyragą abrikosų ir abrikosų nektaru.
Recepto žymės:
- Persikų
- desertas
- pietų
- vasara
