Visiški medaliai. Saad Fayed
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 556 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 78g | Angliavandeniai |
| 31g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 556 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 20 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 11 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 22mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 78g | 28 proc. |
| Dietinis pluoštas 27g | 95 proc. |
| Baltymai 31g | |
| Kalcis 183mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Daugelis iš mūsų turbūt nėra įpratę galvoti apie tokį ingredientą kaip pupelės pusryčiams. Ir patiekalai, pagaminti su česnakais ir prieskoniais, mūsų ryto meniu būtų dar retesni. Tačiau Egipte fava pupelės buvo populiarus patiekalas pusryčiams (vadinamas ful medaliais), datuojamas dar antikos laikais. Paprastai jis patiekiamas su lydytu kiaušiniu ir pita duona, kuri puikiai tinka nuskinti fava pupeles.
„Fava“ pupelės, dar paprastai vadinamos plačiomis pupelėmis (žodis fava iš tikrųjų reiškia plačią italų kalbą), Viduriniuose Rytuose buvo auginamos 8000 metų, kol jos paplito Europoje. Jų įrodymų rasta tarp ankstyviausių žmonių civilizacijų relikvijų ir Egipto kapų.
Nors fava pupelės, turėdamos inksto formą, atrodo panašiai kaip laimo pupelės (sviestinės pupelės), jos išvirtos išlieka kietesnės ir iš tikrųjų turi stipresnį skonį. Jie taip pat turi dvi odeles, kurias reikia nulupti. Galite sulaužyti išorinį ankštį ir pašalinti pupeles taip, kaip darote su žirniais. Tada pupelėms reikia greito garo arba išvirti, kad suminkštėtų vidinė membrana, kad ją būtų galima nulupti.
Be populiarumo Egipte, daugybė kitų medalių taip pat dažnai randami Saudo Arabijos, Libano, Jemeno, Sirijos, Izraelio ir Jordanijos virtuvėse. Tikėtina, kad kiekviena šalis ir regionas turės šiek tiek kitokią patiekalo versiją. Pvz., Sirijos virtuvėje pupelės lėtai virstų dideliame indelyje per naktį, tada įpilkite į alyvuogių aliejų ir didelius kiekius tahini ir raudonųjų pipirų pastos. Etiopiečiai vietoj pita greičiausiai valgo sruogą su injera (į blyną panašia duona).
Šis receptas reikalauja džiovintų fava pupelių, nes greičiausiai jos yra dažniausiai aptinkamos. Bet jei šalia jūsų yra gurmanų produktų rinka, jie gali turėti šviežių fava pupelių. Paprastas pupeles išimkite iš ankšties, virkite jas porą minučių verdančiu vandeniu, nusausinkite ir nulupkite odeles.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro džiovintų fava pupelių (arba plačių pupelių)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio kmynų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Pamerkite fava pupeles per naktį dideliame dubenyje vandens.
Nusausinkite pupeles, supilkite jas į didelį indą ir užberkite gėlo vandens. Užvirkite vandenį ir užvirkite ant silpnos ugnies nuo 45 minučių iki 1 valandos arba tol, kol pupelės suminkštės.
Nusausinkite ir sudėkite į vidutinį dubenį. Įpilkite susmulkintą česnaką, citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir kmynus ir gerai išplakite, kad derėtų ir apsemtų. Įprasta pupeles sutrinti kartu su kitais ingredientais, tačiau jas galite palikti ir nesmulkintas bei gerai išmaišytas.
Patiekite karštą su lydytu kiaušiniu ir pita duona.
Mėgautis!
Patarimas
- Neturite laiko atsipūsti? Pirkite jau paruoštą! „Ful“ iš tikrųjų parduodamas kaip paruoštas skardinėse daugelyje Vidurinių Rytų ir specializuotų etninių maisto prekių parduotuvių.
Recepto žymės:
- pupelės
- pusryčiai
- afrikietis
- rudenį
