Jupiterimages / Getty Images
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 4 porcijos
Whitebait yra mažos, jaunos žuvys, kurios yra sezoninis delikatesas Naujojoje Zelandijoje. Yra penkios vietinės rūšys, vertinamos dėl jų švelnumo ir skonio. Šiame recepte aš panaudojau Australijos baltaodžius, kurie yra didesni už jų kivius. Švelniai pakepinau baltabaimę miltuose ir keletą sekundžių pakepinau. Mažos, traškios žuvys patiekiamos su lengvai pagamintu kiaušinių majonezo, kalendros (kalendros), česnako ir citrinos sultimis.
Kepti baltaodžiai ypač skanūs yra nuplauti šalta alaus taure.
Ingridientai
- Žuvims:
- 1 puodelis universalių miltų
- 1/2 šaukštelio jūros druskos
- 14 uncijų (400 gramų) baltojo jauko
- 2 puodeliai augalinio aliejaus (kepti)
- Aioli:
- 1 česnako skiltelė (smulkiai pjaustyta)
- 1 šaukštelis kalendros (kalendra, smulkiai supjaustyta)
- 1/2 šaukšto citrinos sulčių (sultys iš 1/4 citrinos)
- 1 puodelis kiaušinio majonezo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Paruoškite aioli, dubenyje sumaišydami česnaką, kalendrą, majonezą ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte, tada uždenkite ir atidėkite iki patiekimo laiko.
Nuplaukite baltuosius baravykus po šaltu tekančiu vandeniu ir švelniai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Į dubenį suberkite miltus ir jūros druską ir gerai išmaišykite.
Kaitinkite aliejų dideliame puode, kol paviršius pradės blizgėti. Pabandykite išsiaiškinti, ar aliejus paruoštas, įmesdami į jį žiupsnelį miltų. Miltai turėtų iš karto kepti.
Įmeskite žuvį į pagardintus miltus, įsitikinkite, kad jie gerai padengti. Miltų perteklių ištrinkite ir nuskuskite, po to 40 sekundžių kepkite dalimis arba iki traškumo ir aukso spalvos.
Patiekite baltuosius baravykus su pabarstytu jūros druska ir aioli.
Recepto žymės:
- aioli
- užkandis
- australas
- vakarėlis
