Indelis pilnas vyšnių.
Brianas Macdonaldas / Taksi / „Getty Images“
Džiovintos vyšnios yra skanus, nešiojamas ir sveikas užkandis. Jie taip pat gali būti naudojami kepiniuose, salotų padažuose ir kompotuose.
Nuplaukite ir nukoškite vyšnias
Vyšnias nuplaukite ir palikite kelias minutes nukošti į kiaurasamtį. Nuimkite ir išmeskite stiebus.
Dėkite vyšnias
Jokių klausimų apie tai: tai yra labiausiai nuobodi bet kokio vyšnių recepto ar konservavimo būdo dalis. Vis dėlto yra būdų palengvinti darbą:
- Vyšnių pica: Tai yra nebrangūs įtaisai, kurie taip pat gali būti naudojami alyvuogėms supjaustyti. Alaus butelio buteliukas: Viskas ko jums reikia yra alaus ar vyno butelis, vyšnios ir lazdelė. Ant buteliuko angos uždėkite vyšnią, stiebo galą (bet jau pašalintą). Punch jį su Chopstick. Duobė pateks į butelį, o likusi vyšnia liks ten, kur buvo. Geriamasis šiaudų kaučiukas: laikykite vyšnią tarp nykščio ir smiliuko, stiebo galas nukreiptas į viršų (stiebas jau pašalintas). Išmuškite duobę plastikiniu geriamuoju šiaudeliu. Duobė pateks į šiaudus. Pakartokite su daugiau vyšnių, kol šiaudai užpildys duobes.
Sutvarkykite vyšnias džiovinimui
Supjaustykite supjaustytas vyšnias per pusę. Padėkite juos supjaustytą puse į viršų ant kepimo skardų. Įsitikinkite, kad nė viena iš vyšnių pusių neliečia; norite, kad oras galėtų cirkuliuoti aplink kiekvieną vaisiaus gabalą.
Vyšnias nusausinkite
Įdėkite vyšnių lakštus į 150 F / 65 C orkaitę. Jei jūsų orkaitė nekyla taip žemai, dureles atidarykite medinio šaukšto rankena. Vyšnios turėtų būti sausos maždaug per 10 valandų. Jie turėtų jaustis visiškai sausi liečiant, tačiau vis tiek būti odingi ir šiek tiek lankstūs. Neskubėkite pakelti krosnies temperatūros, kad paspartintumėte procesą, nes norite džiovinti vyšnias, o ne jas kepti.
Atvėsinkite džiovintas vyšnias
Nebūsite visiškai tikri, ar vyšnios bus visiškai dehidratuotos, kol jos atvės. Išjunkite orkaitę ir atidarykite. Vyšnias leiskite atvėsti ant plokštelių 20–30 minučių.
Pasibaigus atvėsimui, vieną iš vyšnių perpjaukite per pusę. Lūžio paviršiuje neturėtų būti matomos drėgmės.
Kondicionuokite džiovintas vyšnias
Net tinkamai išdžiovinus vyšnias, vaisiuose gali likti drėgmės, kurios jūs negalite jausti. To neturėtų pakakti, kad vaisiai būtų saugiai konservuojami ir be pelėsių. Bet jūs turėsite skanesnį, geresnį produktą, jei darysite tai, kas vadinama džiovintais vaisiais.
Sudėkite džiovintas, atvėsintas vyšnias į stiklinius indelius, užpildydami stiklainius tik maždaug 2/3. Uždenkite stiklainius. Vieną savaitę kelis kartus per dieną suplakite stiklainius. Tai paskirsto vyšnias, taip pat bet kokią drėgmę, kurią jose vis dar gali būti. Jei stiklainių šonuose susidaro kondensatas, jūsų vaisiai dar nėra pakankamai išdžiovinti, todėl keletą valandų jie turi grįžti į orkaitę.
Kai džiovintos vyšnios bus paruoštos, laikykite jas sandariuose induose nuo tiesioginės šviesos ar šilumos. Šiuo metu gerai užpildyti stiklainius; 2/3 pilna buvo skirta tik kondicionavimo etapui, kai reikėjo sugebėti sukratyti gabalus.
