Įkvėptas
Tianas yra seklus prancūziškas keramikinis kepimo indas, taip pat dažnai kepamų ir kepamų orkaitėje keptų daržovių patiekalo pavadinimas. Patiekalas yra Provanso gimtinė ir gali būti pagamintas gražiai išdėstytais sluoksniais, kad suteiktų malonų išvaizdą ir skonį.
Tarimas: ty an
Fajanso indas
Tradicinis tiano patiekalas yra suformuotas kaip negilus apipjaustytas kūgis, platus viršuje ir siaurėjantis iki apačios. Jis pagamintas iš keramikos dirbinių ir gali būti spalvotai įstiklintas iš vidaus, ir neglazūruotas. Jis naudojamas kaip kepimo indas orkaitėje. Jis nėra toks gilus kaip troškintuvas ir skiriasi nuo kūginio patiekalo kūgio formos.
Receptai
Tianas kaip patiekalas paprastai reiškia skrudintų daržovių mišinį, gaminamą negiliame inde, dažnai su sūriu ar au gratinu. Šis patiekalas savo pavadinimą kildina iš didelio, apvalio, fajansinio kepimo indo, naudojamo Provanse, Prancūzijoje, tačiau jis gali būti gaminamas bet kuriame turimame kepimo inde.
Daržovių tians yra dažniausiai pastebimi receptai, tačiau taip pat gali būti įtraukta mėsa. Dažnai mėsa būtų sumalama arba supjaustoma kubeliais ir virta prieš dedant į sluoksniuotas daržoves.
Tian receptai tradiciškai neturi įpilto skysčio, o daržovės pačios suteikia indo drėgmę.
Tian patiekalai gali būti patiekiami kaip daržovių garnyras arba patiekiami kaip pagrindinis patiekalas. Jie maloniai pristato šeimos patiekalą, vakarienę švediško stalo ar vakarienę iš puotos. Jis gali būti patiekiamas šiltai arba kambario temperatūroje ir dažnai skanesnis net kaip likutis. Jei lauke ruošiami vasaros bufetai, kambario temperatūros daržovių tianas turėtų kelti nedidelę maisto saugos riziką.
Sluoksniuoti Tians
Daržovių sluoksniavimas ir išdėstymas tianu suteikia joms elegantišką išvaizdą. Kai sodo daržovės yra sezono metu, tianas yra įdomus būdas atsigaivinti. Visapusiškos cukinijos ir vasaros moliūgai, sluoksniuoti su pomidorais ir bulvėmis bei apibarstyti žolelėmis ir sūriu, paverčiami patiekalu, kurio trokšta visi.
Norėdami sudaryti sluoksnius tianui, daržoves supjaustykite riekelėmis, kurių storis 1/8 colių. Pavyzdžiui, cukinijos, geltoni moliūgai, raudonos bulvės, baklažanai, maždaug vienodo skersmens romų pomidorai. Dabar paimkite kiekvienos daržovės krūvas ir jas pakaitomis, kad turėtumėte spalvų vaivorykštę. Dabar turite įvairiaspalvių daržovių krūvas, pavyzdžiui, monetų ritinį. Tai dažnai naudojama kaip viršutinis tianos sluoksnis, dedamas ant šono suktuku, nes daržovės šiek tiek apibarstomos ir paskaninamos.
Apatiniai tian sluoksniai gali būti gaminami su geltonomis ir šparaginėmis pupelėmis, pakaitomis pagal spalvą. Raugintų svogūnų sluoksnis taip pat suteikia papildomo skonio. Daržovės gali būti pakepintos arba garintos prieš dedant į tianą, kad prieš patiekiant visi sluoksniai būtų tinkamai paruošti.
Provanso tianas tradiciškai būtų pagardinamas čiobreliais, česnakais ir alyvuogių aliejumi.
Patiekalas dažnai kepamas 375 arba 400 F temperatūroje ir kepimui reikia valandos ar daugiau. Sūris gali būti dedamas į viršutinį sluoksnį per pusę kepimo laiko.
