Eglė
- Iš viso: 2 val. 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 2 val. 20 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 562 | Kalorijos |
| 35g | Riebalai |
| 4g | Angliavandeniai |
| 55g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 562 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 35g | 44 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 59 proc. |
| Cholesterolis 202mg | 67 proc. |
| Natris 1522mg | 66 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 4g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 55g | |
| Kalcis 54mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Aštrus, saldus ir sultingas šis lėtai skrudintos kiaulienos receptas yra neabejotinai vienas iš jūsų receptų kolekcijos. Kiaulienos petnešos be kaulų tepamos prieskoniais, pagamintais iš džiovintų čili, rudojo cukraus ir imbiero, po to skrudinamos - iš pradžių labai aukštoje temperatūroje, kad rudos spalvos išorė būtų, o po to baigiama labai žemoje temperatūroje, kad suskaidytų jungiamuosius audinius ir maksimaliai padidinkite sultingumą.
Tai daro nepriekaištingą naudojant skaitmeninį zondo termometrą, kuris pašalina visas spėliones, kad temperatūra bus tinkama. Tiesiog įdėkite zondą į giliausią kepsnio dalį, nustatykite tikslinę temperatūrą iki 140 F ir tik tada palaukite pyptelėjimo.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 3 1/2 - 4 svarų kiaulienos kepsnys be kaulų (dar vadinamas Bostono kepsnio kepsniu arba Bostono užpakaliu)
- Prieskonių rubui:
- 1 šaukštelio džiovintų susmulkintų raudonųjų pipirų
- 1 šaukštelio česnako miltelių
- 1 šaukštelio malto imbiero
- 1 1/2 šaukšto košerinės druskos (ne jūros ar stalo druskos)
- 1 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai raudonojo vyno acto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Įkaitinkite orkaitę iki 500 F.
Sumaišykite visus prieskonių patrinkite ingredientus kartu mažame dubenyje, kad susidarytų pasta.
Eglė
Tepkite jį per visą kepsnį. (Priklausomai nuo kepsnio dydžio, jums gali būti šiek tiek likę.)
Eglė
Pagardinkite kiaulienos mentę į kepimo skardą su stovu ir perkelkite į orkaitę.
Eglė
Skrudinkite 20 minučių, tada sumažinkite šilumą iki 250 F ir virkite, kol zondo termometras rodys 140 F, tai užtruks dar maždaug 2 valandas. Kepsnio išorė bus graži ruda spalva.
Eglė
Išimkite kepsnį iš orkaitės, lengvai uždenkite folija ir leiskite pailsėti 15 minučių (per tą laiką temperatūra toliau kils, kol pasieks tikslinę 145 F temperatūrą).
Eglė
Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Patarimai
- Kadangi šis kiaulienos pjūvis yra be kaulų, jums nereikia jaudintis, kad termometru pataikysite į kaulus, o tai turės įtakos temperatūros rodmeniui. Kol įstatote zondo galiuką į patį kepsnio centrą, technika yra nepriekaištinga. Jei manote, kad jums reikia virti kiaulieną iki 160 F, USDA pakeitė jų rekomenduojamą tikslinę temperatūrą 2011 m. Vietoj 160 F, dabar rekomenduojama virti kiaulieną iki 145 F. Ši technika taip pat veiks mažesniam kepsniui. Jums reikės sutrumpinti pradinį skrudinimo aukštoje temperatūroje laiką. Už 3 svarų kepsnį sumažinkite 5 minutėmis, nuo 20 minučių iki 15 minučių.
Recepto žymės:
- Kiaulienos pečiai
- kiaulienos peties kepsnys
- vakarienė
- amerikietis
