Leah Maroney / Eglė valgo
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 2 pyrago plutelės (nuo 8 iki 16 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 134 | Kalorijos |
| 13g | Riebalai |
| 4g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 pyrago trupiniai (nuo 8 iki 16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 134 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 13g | 17 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
| Cholesterolis 17mg | 6% |
| Natris 89mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 4g | 2% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 14mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši dribsnių pyrago pluta puikiai tinka prie visų rūšių keptų pyragų. Pagal šį receptą užtenka vieno dvigubos plutos pyrago arba dviejų vienos plutos pyragų.
Daržovių trumpinimas yra puikus pyragams gaminti, nes jie tvirtai laikosi ir sukuria žvynelio plutą. Deja, jis neturi jokio skonio. Sviestas prideda nuostabų skonį, tačiau jis linkęs tirpti, o tai sukelia visokių problemų dirbant tešlą. Tirpalas paprastas: naudokite pusę sviesto ir pusę daržovių sutrinkite.
Žvynelinės ir miltiniai pyrago trupiniai skiriasi riebalinių rutulių dydžiu. Žvyneliams naudojami didesni sutrumpėjimo gaubliai, dažniausiai maždaug žirnių ar lazdyno riešutų dydžio, o miltiniai trupiniai primena kukurūzų miltus.
Kodėl verta naudoti vieną ar kitą variantą? Miltiniai trupiniai nėra linkę pasidaryti tokie purūs kaip dribsnių plutelės, todėl jie idealiai tinka vaisių ar varškės pyragų dugnui. Žvyneliai naudojami viršutinei trupiniui ir iš anksto paruoštų pyrago kevalų gamybai.
Taigi, jei gaminsite varškės pyragą, kuriame yra tik dugno pluta, padarytumėte miltų pyrago plutą. Riebalus tiesiog į miltus supjaustykite šiek tiek ilgiau, kol jie primena kukurūzų miltus. Jei gaminsite vaisių pyragą, padarytumėte vieną žvynelio viršutinę plutą ir miltingą apatinę plutą. Tai reiškia, kad reikia pagaminti dvi partijas ir papildomai užšaldyti, arba tiesiog du pyragus.
Ingridientai
- 2 1/2 puodelio universalių miltų
- 1/2 puodelio nesūdyto sviesto (supjaustytą į 1/2 colio dydžio kubelius, atšaldytą šaldiklyje iki labai šalto)
- 1/2 puodelio daržovių trumpinimo (taip pat supjaustytą į 1/2 colio kubelius, taip pat atšaldytą)
- 1 šaukštelio druskos
- 1/3 - 1/2 puodelio ledinio šalto vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ištirpinkite druską vandenyje.
Naudodami konditerijos trintuvą, supjaustykite sviestą ir sutrinkite į miltus, kol riebalų dėmės pasidarys maždaug didelių žirnelių dydžio. Arba dėl miltingos plutos, kol bus kukurūzų miltų konsistencija.
Lėtai lėtai perpilkite į pusę puodelio sūdyto vandens ir atsargiai išmaišykite mediniu šaukštu, kol tešla laikysis kartu, kai ją susuksite. Jums nebūtinai reikės daugiau nei pusės puodelio, bet lašinkite dar šaukštą, jei to reikia tešlai laikyti kartu. Tačiau neperkepkite tešlos, nes pluta bus per kieta.
Tešlą surinkite į dvi dalis, o po to kiekvieną įspauskite į diską.
Tešlą sandariai įvyniokite į plastiką ir prieš naudojimą atvėsinkite bent dvi valandas, arba galite per naktį atšaldyti.
Patarimai
- Iš tikrųjų yra puiki idėja prieš pradedant atšaldyti viską - miltus, dubenį, konditerijos maišiklį, šaukštą. Be to, būtinai pasverkite miltus naudodami skaitmeninę gramų skalę. Tūrio, kaip puodelių, tūrio matavimas yra per daug netikslus, kad tešla išeitų tinkama. Ir, žinoma, reikia atvėsinti sviestą ir sutrinti. Jūs tiesiog supjaustysite jį mažais kubeliais, tada atvėsinkite kubelius šaldiklyje. Jie nebūtinai turi būti užšaldyti kieti, tik šalti. Be to, išbandykite alternatyvius dribsnių pyrago trupinių gaminimo būdus. Jei norite švelnesnės plutos, naudokite pusę universalių miltų, pusę pyrago miltų. Bendras kiekis vis tiek turėtų sverti 315 gramų. Jei norite saldžių ar pikantiškų pyragų ir mažų pyragų, išbandykite trumpą pyragą.
Recepto žymės:
- pyragas
- dribsnių pyrago pluta
- desertas
- amerikietis
