„L Alfonsas“ / „Stockbyte“ / „Getty Images“
Ieškodami skanaus jūros gėrybių patiekalo, niekada negalite suklysti su krevetėmis. Biologiškai krevetės ir krevetės iš tikrųjų yra du skirtingi gyvūnai, nes krevetės turi nagus dviejose iš jų penkių kojų porų, o krevetės turi nagus trijose iš jų penkių kojų porų. Tačiau kulinarijos požiūriu jie yra keičiami vienas kitu ir labiau tikėtina, kad JAV jie bus vadinami krevetėmis, bet kitur - krevetėmis. Krevetės pardavinėjantys prekybos centrai jas vadins bet kuriuo vardu, nors dažniausiai tai būna didesnės, krevetėmis vadinamos kreminės krevetės. Jų galite rasti jūsų vietiniame prekybos centre arba bet kurioje vietoje, kur prekiaujama šviežiomis ar šaldytomis jūros gėrybėmis, tokiomis kaip jūsų vietinis žuvies turgus.
Krevečių pirkimo patarimai
Pirkdami krevetes, galite pasirinkti jas pirkti šviežias arba šaldytas. Abi jos veiks, tačiau užšaldytos krevetės turės atimti laiką ir nebus tokios kvapios kaip šviežios krevetės, išvirtos. Jie taip pat yra kietesni po virimo, taigi, kai galite, šviežios krevetės yra geresnis būdas.
Virimo krevetės
Krevetes galima virti įvairiais būdais, kaip ir su kitomis jūros gėrybėmis. Juos galima kepti ant grotelių, kepti, kepti ar troškinti garuose ir galima virti su įdėtu arba išjungtu apvalkalu. Krevetes taip pat galima virti venomis arba be jų. Daugelis žmonių veną pašalins prieš gamindami dėl asmeninių priežasčių, taip pat dėl to, kad paragavęs gali paragauti skonio.
Virdami šaldytas krevetes, svarbu įsitikinti, kad jos visiškai atitirpsta. Tai galima lengvai padaryti, įdedant krevetes į neperšlampamą pakuotę arba įvyniojant į plastikinę plėvelę ir maždaug valandai dedant į šaltą vandenį. Atšildytos krevetės yra paruoštos virti ir turi būti nedelsiant sunaudotos.
Korpusas įjungtas ar išjungtas?
Nuspręsti, ar gaminti maistą su įjungta ar išjungta galva ir lukštu, yra asmeninis sprendimas. Jei nuspręsite virti be lukšto, jums bus šiek tiek lengviau jį pašalinti, jei krevetė vis dar šiek tiek sušalusi. Pirmiausia nuimkite galvą, sukdami ją. Tada nuimkite kojas, tada, laikydami krevetę už uodegos, ištraukite apvalkalą iš kūno. Šiuo metu galite pasirinkti atsisakyti krevečių venų. Tai atliekama paėmus ploną aštrų peilį ir tempiant jį išilgai venos. Krevetes paleiskite po šaltu vandeniu, o venos turėtų išplauti.
Kepant krevetes reikia atsiminti vieną dalyką, kad jos greitai virti. Jei krevetes naudojate maišant kepti patiekalą, palaukite iki paskutinės minutės, kol krevetės bus dedamos, nes jos bus paruoštos per 30 sekundžių. Kiti būdai, pavyzdžiui, kepimas ir kepimas, krevetės gali virti greičiau nei per minutę.
