Jei obuolys per dieną neleidžia gydytojui, tikriausiai teisinga sakyti, kad koldūnas per dieną sulaiko depresiją. Atrodo, kad ne tik išlaikymas, bet ir vienintelis jų gyvenimo tikslas yra pilvą apkabinti - nepaprastas, nepaprastas maisto produktas. Rytų europiečiai neturi koldūnų kampelio, bet jis arti. Yra keletas žydų kreplių ir peilių , rusų raudonųjų , ukrainiečių varenikų , lietuvių koldūnų ir lenkų pierogi . Pereikite prie angliavandenių juostos, naudodamiesi šiais koldūnų receptais.
-
Vengrų slyvų koldūnai - Szilvas Gomboc
„Nicubunu“ / „Wikimedia Commons“ / „Creative Commons 3.0“
Vengrų slyvų koldūnus galima valgyti kaip desertą, pagrindinį patiekalą be mėsos ar garnyrą. Kaip ir lenkų, kroatų ir rumunų slyvų koldūnai, tešla gaminama su bulvių koše. Tačiau ši tešla iškočiojama su smeigtuku, o ne formuojama koldūnus rankomis.
-
Kroatijos slyvų koldūnai - Knedle s Sljivama
izzzy71 / „Getty Images“
Kroatijos slyvų koldūnai gaminami su bulvių koše ir gali būti valgomi kaip desertas, kai apibarstomi cukrumi, kaip pagrindinis patiekalas be mėsos arba kaip krakmolas, pridedamas prie mėsos patiekalo. Slyvų koldūnai yra paplitę visoje Rytų Europoje tarp lenkų, vengrų, rumunų ir visur, kur slyvų gausu. Geriausiai veikia maža itališka slyvų slyva.
-
Bohemiški ir čekiški duonos koldūnai - Houskove Knedliky
Eddie Gerald / „Moment Open“ / „Getty Images“
Bohemiški ir čekietiški duonos koldūnai verdami garuose ir tiesiog paruošti, kad būtų galima suberti daug padažo. Paprastai jie patiekiami su kepta kiauliena su raugintais kopūstais, keptomis žąsimis ir antiena, vištienos paprika, kepsnio jautienos ir krapų padažu ir dar daugiau. Šis receptas reikalauja, kad tešloje būtų šoninės ir svogūnų, tačiau kai kurios versijos yra paprastos.
-
Lenkiški garuoti mielių koldūnai - „Kluski Na Parze“
Enrico Matteucci / „Wikimedia Commons“ / „Creative Commons 2.0“
Ne kiekvienas lenkas pažįsta kluski na parze , pažodžiui: „koldūnus ant garų“. Šis autentiškas lenkiškas patiekalas visada yra gardėsis, kai oras atvėsta. Šie lenkiški garuose virti mielių koldūnai gali būti patiekiami su mėsa ir padažu arba pakepinti svieste ir apibarstyti cukrumi.
-
Vengrų duonos koldūnai - Zsemlye Gomboc
„Romi“ / „Pixabay“ / „Creative Commons CC0“
Užuot susukę į kepalą ar rąstą, kaip aukščiau čekiškuose duonos koldūnuose, vengrų duonos koldūnai susukami į rutulius arba numetami iš šaukšto ar sausainių šaukštelio į verdantį vandenį. Jie skanūs su vištienos paprikų sriuba.
-
Lietuviški mėsos cepelinų koldūnai - Cepelinai
„Tobin“ / „Wikimedia Commons“ / „Creative Commons 2.0“
Lietuviški mėsos cepelinų koldūnai dėl savo formos žinomi kaip cepelinai. Tai yra nuoširdūs reikalai, kuriems atlikti reikia šiek tiek laiko, tačiau jie yra verti pastangų. Taip pat yra cepelinų iš bulvių-sūrio (žr. Žemiau).
-
Lenkiški bulvių koldūnai - „Kartoflane Kluski“
Eglė / Barbara Rolek
Šiame bulvių koldūnų su bulvėmis recepte naudojamos žalios, tarkuotos bulvės, o ne bulvių košė, kaip tai daroma šiame bulvių piršto koldūnų recepte (žr. Toliau). Šie koldūnai negalėjo būti lengvesni - nereikia riedėti ar pjaustyti. Švelni arba puri tešla šaukštais numetama į vandenį ir virinama iki minkštos. Ir recepte nėra kiaušinių!
-
Lenkijos bulvių piršto koldūnai - „Kartoflane Kluski“
„Silar“ / „Wikimedia Commons“ / „Creative Commons 3.0“
Lenkiškų bulvių pirštelių koldūnus galima valgyti sriuboje, kaip garnyrą su sviestu arba kaip pagrindinį patiekalą, kai jie derinami su karamelizuotais svogūnais ir kepta šonine ar kita rūkyta mėsa. Kiekviename Rytų Europos regione yra šio patiekalo variantų.
-
Čekiški bulvių koldūnai - „Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor“
Eglė / Barbara Rolek
Šis čekiškų bulvių koldūnų receptas yra paruoštas su šaltomis, nepagardintomis bulvių koše. Yra veislių, pagamintų iš žalių tarkuotų bulvių, o kai kurių - su karštomis bulvių koše.
-
Ukrainietiški mėlynių koldūnai - Varenyky
„Martali44“ / „Wikimedia Commons“ / „Creative Commons 3.0“
Virti ukrainietiški mėlynių koldūnai yra žinomi kaip varenyky . Jie yra analogiški lenkų pierogi. Kai ukrainietiški koldūnai gaminami su mielėmis ir kepti, jie vadinami pirojumi . Čia naudojamas įdaras yra mėlynių, bet bet kuris užpildas skirtas ir gali būti naudojamas.
-
Vengrų bulvių koldūnai su avių pieno sūriu - „Dodole“ arba „Strapacka“
„Maciarka“ / „Wikimedia Commons“ / „Creative Commons 3.0“
Šis vengrų bulvių koldūnų su avių pieno sūriu receptas, geriau - Liptauer, šiaurinėje Vengrijos dalyje (Slovakijoje) žinomas kaip dodolestrapacka .
-
Lenkų tingus Pierogi - Leniwe Pierogi
„Przykuta“ / „Wikimedia Commons“ / „Creative Commons 3.0“
Lenkijos tinginių pierogi koldūnai iš tikrųjų yra panašūs į kartoflano kluski (aukščiau), išskyrus kepimo sūrį, dar žinomą kaip sausas varškės sūris, arba rikota įmaišoma į tešlą, o ne į bulves. Tešla iškočiojama rankomis ir paliekama nepripildyta.
-
Lenkijos mažieji ausų koldūnai - „Uszka“
Ianas O'Leary / „Getty Images“
Lenkiški mažųjų ausų koldūnai, dėl savo formos dar vadinami „mažosiomis ausytėmis“, yra vienas iš trijų pagrindinių Lenkijos užpildytų koldūnų / krepšių kartu su pierogi ir nalesniki . Paprastai jie gaminami su pikantiškais įdarais ir virinami sultinyje. Grybų užpildyta uszka, patiekiama burokėlių barzcz, yra mėgstamiausia Kūčių vakaro wigilia vakarienei.
-
Rusijos ir Ukrainos „Pampushki“
Lisovskaya Natalia / Lieti / „Getty“ vaizdai
Rusijos ir Ukrainos pampushki receptas yra įprastas patiekalas tose pasaulio vietose. Vieni kepa savo papūgas, kiti brakonieriauja. Kaip čia akivaizdu, rytų europiečiai mėgsta slėpti maistą kituose maisto produktuose. Pagrindinė šių koldūnų prielaida yra bulvių rutulys, įdarytas kažkuo, dažniausiai sūriu. Likusi dalis priklauso nuo virėjo fantazijos.
-
Lenkų koldūnai - Pierogi
Haraldas Walkeris / „EyeEm“ / „Getty Images“
Lenkiški koldūnai - „pierogi“ tešla gali būti tokia paprasta, kaip miltų, kiaušinio ir vandens derinys, arba pagaminta su grietine, grietinėlės sūriu, bulvėmis arba be pieno ir kiaušinių. „Pierogi“ įdarai svyruoja nuo daržovių iki mėsos, žuvies, vaisių ir saldžių ar pikantiškų sūrių.
-
Žydų Matzoho kamuoliai
Penina Meisels / Fotoknyga / „Getty Images“
Žydiški matzoho kamuoliai yra gerai žinomas klasikinis žydų komforto maistas. Matzo rutuliukai pašviesinami išplaktais kiaušinių baltymais, tačiau, jei jis per daug įmantrus, yra daugybė variantų, įskaitant variantą be vištienos vegetarams.
-
Žydų bulvių peilis
Ericas Huntas / „Wikimedia Commons“ / „Creative Commons 2.5“
Žydiškas bulvių pyragas (kuh-NISH) yra pikantiškas vienkartinis pyragas, įdarytas mėsa, bulvėmis, kaša, raugintais kopūstais, svogūnais ar sūriu (o pastaruoju metu špinatais ir kitais ingredientais), kuris yra kepamas arba kepamas. Tai panašu į britišką pastą, meksikietišką empanadapirozhkicalzone.
-
Žydų mėsos knishes
„xPACIFICA“ / Vaizdų bankas / „Getty Images“
Žydiški mėsos peiliai, kaip ir bulvių peiliai (aukščiau), yra vienkartiniai mėsos pyragai ar koldūnai.
