„Babka“, kuri pažodžiui lenkiškai reiškia „močiutė“, tikriausiai gavo vardą, nes jos forma primena senos moters plačius, besisukančius sijonus. „Babka“ yra šiek tiek saldi mielinė duona, panaši į itališką panettone, kuri gali būti gaminama su romu mirkytomis razinomis ar kitais džiovintais vaisiais, apledėjusi arba palikta paprastoji. Tai lenkų ir ukrainiečių mėgstamiausios Velykos, o visus metus aškenazių žydai. Kaip galima įsivaizduoti, veislės skiriasi priklausomai nuo regiono ir šalies.
-
Lenkijos romu mirkytos Babkos receptas - Ponczowa
„StockFood“ / „Getty Images“
Šis babka pyragas yra lengvas pyragas, įmirkytas romo sirupu po to, kai jis yra iškepęs ir atvėsęs. Tortą galite dulkėti konditeriniu cukrumi, bet tai šiek tiek primena lelijos paauksinimą. Padėkite ant patiekimo lėkštės ir apsupkite spalvotomis želė pupelėmis ar pasirinktomis dekoracijomis.
-
Tradicinis lenkų Velykų Babka receptas (Babka Wielkanocna)
Maisto rinkimas / Getty Images
Ši lenkiška Velykų babka švenčia kiaušinių ir sviesto sugrįžimą į dietą po pasninko. Šiame tradiciniame recepte yra tik 15 kiaušinių trynių! Pusė duonos ir pusė torto, babka yra nepakeičiamas lenkų Velykų šventės komponentas ir yra paminėta kitose virtuvėse, įskaitant ukrainietiškas, kur ji įgauna aukštą formą, panašią į rusišką Kulichą.
-
Lenkijos sūrio „Babka“ receptas - „Babka Serowa“
„Getty Images“ / MariaBrzostowska
Šiame sūrio babka recepte naudojama ta pati saldaus mielių pakeltos tradicinės babkos tešla, pridedant subtilaus sūrio įdaro, kuris krinta į apačią, o tai tampa viršuje! Iš trijų sūrių padažų šis sūris babka, kuris kepamas babka arba pjaustytoje Bundt keptuvėje, yra labai lengvas pyragas. Pakilusi tešla turi būti silpna ir minkšta.
-
Ukrainiečių ir rusų Kulicho receptas
Konditerijos ir maisto fotografija / „Getty Images“
Ukrainiečiai per Velykas taip pat pasižymi babka, tačiau vietoj lenkų pamėgtos fleitos formos jie panašesni į rusišką kulichą - aukštą ir cilindrinį. Kulich yra kryžius tarp duonos ir pyrago su šiek tiek saldžiu trupiniu. Kaip ir daugumos maisto produktų, receptai skiriasi priklausomai nuo šeimos. Tačiau paprastai jame yra razinų, riešutų ir cukruotų citrusinių vaisių žievės. Norėdami ją iškepti, jums reikės 2 svarų kavos skardinės ar kulich keptuvės.
-
Žydų šokolado „Babka“ receptas
Vaizdo sandėliukas / Violeta Pasat / „Getty Images“
Šį šokolado babkos receptą iš lenkų perėmė Rytų Europos ar Aškenazijos žydai. Bet tai priklauso nuo to, su kuo tu kalbi. Aškenazijos žydai tvirtina, kad lenkai juos pavogė! Kaip ir daugumoje receptų, bėgant metams buvo padaryta pakeitimų. Užuot kepę banguotoje keptuvėje, kurią lenkai naudoja, dauguma žydų žmonių ją kepa kepalų keptuvėje ir dažnai įdeda įdaro. Tai skanus, turtingas variantas, kuris gali net pranokti daugumą lenkų babkų.
-
Žydų cinamono Babka receptas
„Getty“ vaizdai / buddyb76
Žydinė cinamono babka nuo šokolado versijos skiriasi tik įdaru. Pagal šį receptą gaminami trys kepalai, tačiau jie labai gerai užšąla.
-
Žydų sūrio „Babka“ receptas
„Getty“ vaizdai / manyakotic
Šis sūrio babka receptas yra vienas mano mėgstamiausių. Pagal šį receptą gaminami trys kepalai, tačiau jie labai gerai užšąla. Užšaldykite likusius kiaušinių baltymus ir sutaupykite, jei norite, kad liktų kiaušinių baltymų receptai.
