Eglė
- Iš viso: 8 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 3 min
- Išeiga: 1/2 puodelio (4 porcijos)
Kinietiški koldūnai ( jiaozi ) yra vienas tradiciškiausių patiekalų kinų virtuvėje ir būtinas dalykas nuo šeimos vakarienės iki banketų patiekalų. Koldūnas nebūtų koldūnas be į jį įeinančio panardinamojo padažo. Jie paprasčiausiai reikalauja kažko aštraus, kartais aštraus, kad padėtų išgauti turtingą koldūnų įdaro skonį.
Kaip ir daugybė skirtingų koldūnų rūšių, yra ir įvairių rūšių padažų. Šis receptas yra greita, lengva ir populiari versija. Tai puikiai tinka klasikiniams koldūnais užpildytiems koldūnams, bet taip pat poromis, puikiai derančiomis su kiaušiniais, krevetėmis ar daržovėmis užpildytomis kišenėmis.
Nurodymai, kaip pasigaminti savo čili aliejų, yra pateikti, tačiau parduotuvėje nusipirktą versiją naudoti yra puiku. Arba galite naudoti Sičuano pipirų kukurūzų aliejų. Abu duos koldūnui panardinant į malonų aštrų smūgį. Kaip visada, skonį galite pakoreguoti pagal savo asmeninius poreikius.
Šį receptą galite naudoti tiek gamindami naminius kiniškus koldūnus, tiek parduotuvėje pirktus koldūnus. Nors dažnai jie tiekiami su panardintu padažu, jūs galėsite geriau koreguoti prieskonius, jei pasigaminsite patys.
Ingridientai
- Dėl čili aliejaus
- 1 šaukštelio čili miltelių (arba čili dribsnių)
- 2 šaukštai kepimo aliejaus (jūsų pasirinkimas)
- Dėl padažo
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 3 šaukštai lengvo sojų padažo
- 2 šaukštai kiniško ryžių acto
- 2 šaukštelių sezamo aliejaus
- 1 šaukštelio karšto čili aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite čili aliejų
Surinkite ingredientus.
Eglė
Į karščiui atsparų dubenį sudėkite čili miltelius arba čili dribsnius.
Eglė
Nedideliame puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus.
Eglė
Į čili miltelius supilkite karštą aliejų. Leiskite atvėsti.
Eglė
Čili aliejų galima laikyti šaldytuve ar hermetiškame inde ar inde, jei jis nebus sunaudotas nedelsiant.
Padarykite panardinamąjį padažą
Surinkite ingredientus.
Eglė
Nedideliame dubenyje sumaišykite česnaką, sojos padažą, actą, sezamo aliejų ir 1 arbatinį šaukštelį karšto čili aliejaus. Plakti, kol gerai susimaišys.
Eglė
Patiekite su mėgstamais koldūnais.
Patarimai
- Panardinamąjį padažą galima laikyti sandariame inde šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas. Įtraukite plonas imbiero arba supjaustytų žalių šaškių juosteles kaip traškų garnyrą, kuris taip pat suteikia skonį.Ar norite, kad padažas būtų suporuotas su kitais Azijos koldūnais? Tai neįtikėtinai lengva atlikus keletą paprastų pakeitimų. Norėdami įpilti japonišką špinatą į šį panardinantį padažą - puikiai tinkantį su gyoza - pakeiskite ponzu sojos padažu ir mirin - kinų ryžių vyno actu. Jei tailandietiško stiliaus puodai, čili aliejų pakeiskite nam prik pao (tailandietiška čili pasta) ir įpilkite laimo sulčių purslų. Patiekite panardinamąjį padažą į atskirus mažus patiekalus kiekvienam svečiui. Tai pašalina visus rūpesčius dėl „dvigubo panirimo“.
Recepto žymės:
- Kiniškas padažas
- užkandis
- kinų
- superkabelis
