Philippe Desnerck / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 1 kvartalas (8 porcijos)
Charcutière padažas yra gatavas padažas, pagamintas iš svogūnų, garstyčių, baltojo vyno ir susmulkintų kukurūzų čirškių, užminkytas pagrindiniame demilazeryje. Šis padažas yra puikus priedas prie keptos kiaulienos ir kitų mėsos patiekalų.
Ingridientai
- 1 ketvirčio demilazūra
- 1/2 puodelio svogūnų (susmulkintų)
- 2 šaukštų sviesto
- 1 puodelis baltojo vyno
- 2 šaukštelių sausų garstyčių
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- Garnyras: 1/4 puodelio kukurūzų agurkų (susmulkintų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nedideliame dubenyje sumaišykite cukrų ir citrinos sultis ir maišykite, kol cukrus ištirps.
Keptuvėje su sunkiu dugnu ištirpinkite sviestą ir kepkite svogūnus iki minkštos ir permatomos, tačiau neleiskite jiems paruduoti.
Įpilkite vyno, kaitinkite, kol skystis užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite dar virdami, kol skysčio sumažės dviem trečdaliais.
Įpilkite tarpinį glazūrą, tada sumažinkite ugnį ant mažos ugnies ir sumažinkite maždaug 10 minučių.
Perkoškite per tinklelį, įpilkite garstyčių ir cukraus-citrinos mišinio.
Papuoškite smulkintais kukurūzų agurkais ir patiekite iš karto.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- padažas
- Garnyras
- Prancūzų kalba
- vakarėlis
