„belchonock“ / „Getty Images“
-
Tinkamas darbo įrankis
Tikrinti, ar mėsos gabalas nėra lygus, ar įsitikinti, ar cukrus pasiekė tinkamą saldainių gaminimo temperatūrą - reikia ne tik spėlioti. Tikslumas yra pagrindinis dalykas norint tinkamai paruošti šiuos maisto produktus. Tam reikalingas tinkamas termometras.
Ne tik maisto produktų temperatūra, bet ir termometrai gali tiksliai parodyti jūsų orkaitės, šaldytuvo ir šaldiklio vidų. Jūsų prietaiso įmontuotas matuoklis gali būti netikslus (orkaitės yra gerai žinomi kaltininkai); termometras suteiks jums ramybės, kad jūsų šaltas maistas liks šaltas, o pyragai keps tolygiai.
-
Greitai skaitomas termometras
„PeteerS“ / „Getty Images“
Greitasis nuskaitymo termometras yra zondo termometras, galimas tiek analoginiu, tiek skaitmeniniu pavidalu, leidžiantis virėjui matuoti momentinius maisto temperatūros rodmenis. Jie puikiai tinka išbandyti mėsos ar paukštienos gabaliuką, kol ji kepa, tačiau jie nėra skirti palikti virimo metu. Jūs tiesiog įdėkite zondą į maistą, patikrinkite temperatūrą ir išimkite.
Greitai skaitomi termometrai taip pat gali būti naudojami karšto maisto temperatūrai matuoti garų padėkle ar kramtymo induose, taip pat šaltų daiktų salotų bare ir norint įvertinti, ar greitai sriuba ar padažas atvėsta (kad būtų užtikrinta nepraleiskite per daug laiko temperatūros pavojaus zonoje).
-
Mėsos termometras
„Brett Stevens“ / „Getty Images“
Mėsos termometras yra panašus į momentinį skaitymą, tačiau jis turi didesnį ratą (analoginių tipų), kad juos būtų lengviau perskaityti. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad skirtingai nuo momentinio nuskaitymo termometro, mėsos termometras įdedamas į mėsos arba visos vištienos (arba kalakutienos) jungtį, kur jis išlieka per visą skrudinimo procesą. Norėdami stebėti temperatūrą, tiesiog žvilgtelėkite į ratuką.
Skaitmeninės versijos yra sudėtingesnės. Juos galima užprogramuoti taip, kad jie signalizuotų, kad pasiekta norima tikslinė temperatūra. Tokiu atveju zondas yra ilgos, orkaitės nepraleidžiančios vielos, pritvirtintos prie paties įrenginio, gale, kurią paprastai galima pritvirtinti prie krosnies išorės magnetu.
Jūs netgi galite palikti zondą mėsoje, išėmę jį iš orkaitės, kad galėtumėte stebėti mėsos temperatūrą, kol pailsėsite.
-
Saldainių ir giliai apkeptas termometras
„Tosca M White“ / „Getty Images“
Saldainiai ir kepimui skirti termometrai yra pagaminti iš stiklo ir yra naudojami matuojant daug karštesnę temperatūrą.
Mėsa ir paukštiena gali būti virti bet kurioje vietoje nuo 130 F iki 175 F, o saldainiai - tai virimo cukrus iki 300 F, o kepant giliai, aliejus turi būti 375 F ir karštesnis.
Galite įsigyti atskirų saldainių ir kepimui skirtų termometrų, tačiau paprastai jie yra derinami ir puikiai tinka namų virėjui. Paprastai jie turi spaustuką, kurį galite naudoti, norėdami pritvirtinti termometrą prie savo puodo lūpų, kartu su gidu, rodančiu kiekvieno maisto produkto temperatūros lygį.
Kodėl tai svarbu: konditerijos gaminiuose jūsų cukrus turi pasiekti reikiamą temperatūrą, nei per šalta, nei per karšta, kad gautumėte tinkamą saldainių tipą. Panašiai, priklausomai nuo to, ką kepate ir kokio tipo aliejų naudojate, jei jis yra per kietas, jis gali tapti riebus, o per karštas - aliejus gali pradėti rūkyti ir net užsidegti.
-
Orkaitės termometras
kimberrywood / „Getty Images“
Krosnies rinktuvai nėra patikimas tikrosios temperatūros jūsų orkaitėje matas. Kai nustatysite orkaitę ties 350 F ar 400 F, ji gali būti 25–50 laipsnių aukštesnė ar žemesnė. Dar blogiau, kad jūsų orkaitėje gali būti karštų ar vėsių vietų - regionų, kuriuose temperatūra nuolat aukštesnė ar žemesnė nei kitų krosnies vidaus dalių - tai gali paveikti kepimo laiką.
Norėdami tai sužinoti, įsigykite sau orkaitės termometrą, kurį galite pastatyti ant lentynos (arba pakabinti už kabliuko iš vienos iš orkaitės lentynų). Kai nustatysite savo orkaitę į 350 F, termometras parodys, ar ji iš tikrųjų yra toje temperatūroje, ar ne. Kai kurie svyravimai yra normalūs, tačiau jei pastebite, kad jūsų orkaitė nuolat skaito 25 laipsnius karščiau, nei nustatėte jai, galite atitinkamai pakoreguoti temperatūrą. Daugiau jokių juodintų sausainių!
-
Šaldytuvo termometras
Lee Serenethos / „Getty Images“
Neteisingai sukalibruotas šaldytuvas tikrai gali sukelti problemų. Jei jūsų šaldytuvas nebus pakankamai šaltas, gali augti patogeninės bakterijos. Temperatūra jūsų šaldytuve turėtų būti nuo 33 F iki 40 F. Bet tuo įsitikinkite įsigydami šaldytuvo termometrą. Jis veikia taip pat kaip orkaitės termometras: įdėkite jį į šaldytuvą ir jis parodys jūsų aušintuvo vidaus temperatūrą. (Termometrai šaldiklyje taip pat nuskaito jūsų šaldiklio vidaus temperatūrą, kuri turėtų būti 0 F).
