Philippe Desnerck / „Getty Images“
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 puodelis
Tai prieskonių ginčas: prancūzai teigia išradę majonezą, o ispanai tą patį teigia. Kas tiksliai teisus? Anot ispanų, jų pasakojimo versija yra tokia: Majonezas arba ispanų kalba mayonesa tariamai buvo išrastas Mahon mieste, Menorkos salos mieste, 1750-aisiais Prancūzijos okupacijos metu. Prancūzų šefas surengė sudėtingą pergalės šventę, į kurią pateko kiaušinių ir grietinėlės padažo, kuris taps žinomu kaip majonezas. Galiausiai tai buvo prancūzų šefas Ispanijos žemėje - galima sakyti, tai buvo bendros pastangos!
Šiais laikais naminis majonezas daugelyje šiuolaikinių virtuvių yra plačiai negirdimas. Kas turi laiko? O kaip apsinuodijimas maistu iš žalių kiaušinių? Panašu, kad šių dvejonių Ispanijoje nėra. Gamindami ensaladilla rusa (ispaniškų bulvių salotos), huevos rellenos (sudedami kiaušiniai) ir įvairius kitus ispaniškus tapas , reikalaujančius majonezo, ispanų virėjai greitai pagamins savo majonezą namuose. Tai užtruks nuo 5 iki 10 minučių ir suteiks autentišką skonį bet kokiam patiekalui, su kuriuo parduotuvėje nusipirktas majonezas tiesiog negali konkuruoti.
Pastaba: labai rekomenduojama naudoti pasterizuotus kiaušinius. Pasterizacijos procesas sunaikina bakterijas, kurios gali būti (pavyzdžiui, salmonelės), tam tikrą laiką kaitinant kiaušinius, kad sunaikintų bakterijas jų nevirti. Vis tiek turite atšaldyti majonezą ir visus patiekalus, kuriuos gaminate su juo, kad neužterštumėte.
Ingridientai
- 2 pasterizuoti kiaušiniai
- 1 puodelis ypač tyro Ispanijos alyvuogių aliejaus
- 1 1/2 šaukštelio citrinos sulčių
- Druska pagal skonį (maždaug 1/2 šaukštelio)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įmuškite kiaušinius į 2 puodelių matavimo taurę arba nedidelį maišymo dubenį.
Pradėkite plakti kiaušinius plakikliu naudodami mažą lazdelės trintuvą arba panardinimo trintuvą. Jei naudojate lazdelių trintuvą, plakite plaktuvą žemyn ant puodelio ar dubenėlio dugno.
Lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus į kiaušinius ir stebėkite, kaip mišinys stebuklingai virsta majonezu. Nekelkite plakiklių ar maišytuvų - laikykite juos panardintus į mišrainę, kol mišinio dugnas pradės tirštėti ir virsta majonezu.
Kai apatinė mišinio pusė virsta majonezu, galite pakelti maišytuvą, kad viršuje sumaišytumėte aliejų.
Įpilkite druskos ir šiek tiek citrinos sulčių pagal skonį, toliau maišydami.
Recepto žymės:
- majonezas
- skleisti
- ispanų
- cookout
