Michaelas Piazza / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Kyla: 2 val
- Išeiga: 1 didelė duona (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 762 | Kalorijos |
| 35g | Riebalai |
| 104g | Angliavandeniai |
| 15g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 didelė duona (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 762 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 35g | 44 proc. |
| Sotieji riebalai 18g | 91 proc. |
| Cholesterolis 298mg | 99 proc. |
| Natris 481mg | 21 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 104g | 38 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 18 proc. |
| Baltymai 15g | |
| Kalcis 177mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši turtinga, eggiška, šiek tiek saldi mielių duona egzistuoja beveik kiekvienoje Rytų Europos kultūroje. Paprastai jis yra pintas ir gali būti gaminamas su razinomis arba be jų. Bohemai ir čekai tai vadina houska . Lenkai tai vadina chala, o aškenazi žydai tai vadina challa . Duona primena prancūzišką brioche ir yra nuostabi, paprasta, su sviestu arba skrudinta. Likučiai puikiai dera su duonos pudingu, makówki (Lenkijos aguonų sėklų duonos pudingas) ir prancūziškais skrebučiais.
Ingridientai
- 1 puodelis pieno (šiltas, bet ne karštesnis kaip 110 laipsnių)
- 4 uncijos (1 pagaliuko) sviesto
- 1 puodelis cukraus (arba mažiau, pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 pakuotės (4 1/2 šaukštelio) aktyvių sausų mielių
- 1/4 puodelio vandens (šiltas)
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 5 1/2 puodelio universalių miltų
- 1 puodelis auksinių razinų
- 1 didelis kiaušinis sumuštas (su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens kiaušiniams plauti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į šiltą pieną įpilkite sviesto, cukraus ir druskos, vis pamaišydami. Į stovo mikserio dubenį sudėkite mieles ir šiltą vandenį ir, pritvirtindami mentelę, maišykite, kol ištirps. Įpilkite šilto pieno mišinio ir 2 kiaušinius ir sumaišykite.
Įpilkite 3 puodelius miltų ir plakite iki vientisos masės. Suberkite razinas ir likusius 2 1/2 puodelio miltų ir maišykite 5 minutes iki vientisos masės. Tešla bus lipni.
Iškočiokite tešlos šonus ir leiskite pakilti tame pačiame dubenyje, uždengtame, kol padvigubės, maždaug 1 valandą. Iškirpkite laiką, sumažindami tešlą.
Truputį miltais pabarstytu kumščiu išmuškite tešlą ir pasukite ant lengvai miltais pabarstytos lentos. Jei darote 1 didelį kepalą, padalinkite tešlą į 3 lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį susukite į maždaug 14 colių ilgio juostelę ir susukite 3 juosteles ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Pastaba: Jei gaminate 2 kepalus, tešlą padalinkite į 2 vienodus gabalėlius, tada kiekvieną pusę padalinkite į 3 lygias dalis, kad iš viso būtų 6 gabalėliai.
Duoną laisvai uždenkite riebiu plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Šešėlę kiaušinius lengvai išplakite ant duonos. Kepkite 30 minučių.
Prieš patiekdami leiskite visiškai atvėsti. Laikykite uždengtą kambario temperatūroje arba gabalėlyje ir užšaldykite.
Recepto žymės:
- duona
- pusryčiai
- rytų europos
- Kalėdas
