„Easycooking“ / „Flickr“ / CC BY 2.0
Šiaurės Indijoje yra ekstremalus klimatas - vasaros karštos, o žiemos - šaltos. Regioną sudaro šios valstijos: Džamu ir Kašmyras, Himačal Pradešas, Pendžabas, Utaranchalis, Utar Pradešas, Haryana, Biharas, Jharkhandas, Chattisgarhas ir Madhja Pradešas.
Geografinė ir kultūrinė įtaka
Turite būti gausu šviežių sezoninių vaisių ir daržovių. Geografinė padėtis, palyginti su likusiu Subkontinentu, reiškia, kad šis šalies regionas turėjo stiprią Centrinės Azijos įtaką tiek jo kultūrai, tiek maistui. Mughlai ir Kašmyro maisto gaminimo stiliai nėra paplitę; jie taip pat yra populiarūs.
Maisto stilius
Šiaurės Indijos karis paprastai būna storas, vidutiniškai aštrus ir kreminės. Džiovinti vaisiai ir riešutai yra gana įprasti net ir kasdieniame maiste. Pieno produktai, pavyzdžiui, pienas, grietinėlė, varškės sūris, ghee (skaidrus sviestas) ir jogurtas vaidina svarbų vaidmenį gaminant ir pikantiškus, ir saldžius patiekalus. Atsižvelgiant į tai, kad tokia gausi vaisių ir daržovių įvairovė yra prieinama visais metų laikais, regione gaminamas akinantis vegetariškų patiekalų asortimentas.
Pagrindiniai maisto produktai, kuriuos mėgsta Šiaurės Indijos gyventojai
Pirmenybė teikiama indiška duonai, palyginti su ryžiais, jei norima turtingos įvairovės. Šiame regione gyvena tandoriniai roti ir naanai (duona, gaminama molinėje tandorinėje krosnyje), įdarytos paratos (dribsnių indiška duona su įvairių rūšių vegetariškais ir ne vegetariškais įdarais) ir kulchas (duona, pagaminta iš raugintos tešlos). Ryžiai taip pat yra populiarūs ir iš jų gaminami įmantrūs birianis ir pulaos (pilafai).
Dažniausiai naudojami kepimo aliejai
Augalinis aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžos ir rapsai. Garstyčių aliejus naudojamas retai ir tik kai kuriose regiono valstijose. „Ghee“ paprastai yra skirtas maisto gaminimui ypatingomis progomis.
