Barbara Rolek
- Iš viso: 3 val. 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 3 val
- Mirkymo laikas: 8 val
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 505 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 47g | Angliavandeniai |
| 31g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 505 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 29 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 35 proc. |
| Cholesterolis 78mg | 26 proc. |
| Natris 1305mg | 57 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 47g | 17 proc. |
| Dietinis pluoštas 12g | 42 proc. |
| Baltymai 31g | |
| Kalcio 203mg | 16 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis Kroatijos pupelių sriubos receptas sukuria tokį tirštą galutinį produktą, jis labiau primena troškinį, todėl kroatų kalba jis vadinamas grah i varivah (pažodžiui „pupelės ir troškiniai“). Jį galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą, tačiau daugelis žmonių jį valgo kaip nuoširdžią sriubą, o paskui neria į pagrindinį patiekalą.
Tinka bet kokia rūkyta mėsa ar dešra, tačiau rūkyta šonkaulių mėsa yra tradicinė ir suteikia geriausią skonį. Taip pat pabandykite naudoti džiovintų pupelių derinį, tačiau dažniausiai naudojamos pinto, spanguolių ar inkstų pupelės.
Patiekite su širdiška duona ir valgote įdarą, ypač laukiame, kai ore yra spenelis. Pupelės turi būti mirkomos per naktį, todėl atitinkamai suplanuokite.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų pupelių (nuplaunamos, perberiamos ir mirkomos per naktį)
- 12 - 15 puodelių šalto vandens
- 3 skiltelės česnako (nuluptos ir sumaltos)
- 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 1 svaras rūkytos dešros (kroatų, pavyzdžiui, „ kranjska“, „kobasice“, arba rūkytos lenkiškos dešros, pavyzdžiui, „ kiełbasa krajana“ , supjaustytos 4 colių ilgio)
- 1 svaras rūkytų šonkaulių (arba mėsingų rūkytų kumpio šonkaulių)
- 1 didelis lauro lapas
- Druskos, pipirų ir daržovių pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite pupeles ir jas paimkite, kad pašalintumėte sudžiūvusias pupeles, uolienų gabalėlius ir bet kurias kitas medžiagas, kurios joms nepriklauso. Įdėkite į didelį dubenį ar puodą ir įpilkite vėso vandens, kad jis būtų maždaug 3 colių aukščiau pupelių. Uždenkite ir pamerkite per naktį kambario temperatūroje. Arba naudokite greito mirkymo metodą.
Kai būsite pasiruošę paruošti šį receptą, pupeles nusausinkite, nuplaukite ir vėl nusausinkite. Įdėkite į didelį puodą ir įpilkite 12 puodelių šviežio šalto vandens. Užvirkite, sumažinkite kaitrą iki virimo ir nugriebkite visas putas, kurios kyla į paviršių.
Įpilkite česnako, svogūno, pasirinktos rūkytos dešros, rūkytų šonkaulių ar mėsos rūkyto kumpio lazdelių, lauro lapelių, druskos, pipirų ir pagal skonį „Vegeta“ prieskonių miltelių.
Vėl užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite iš dalies uždengtą 2–3 valandas arba tol, kol pupelės ir mėsa suminkštės. Įpilkite vandens, jei reikia, virdami, retkarčiais pamaišydami.
Nuimkite lauro lapą ir išmeskite. Pašalinkite kaulus iš šonkaulių mėsos ar sėdmenų ir grąžinkite mėsą į puodą. Jei sriuba nėra pakankamai tiršta, virkite toliau, kol bus pasiekta norima konsistencija.
Patiekite įkaitintuose dubenėliuose su širdinga duona ir stikline alaus.
Apie „Vegeta“ prieskonius
Vegeta Kroatijoje gamina „Podravka“ įmonė, kuri apibūdina ją kaip „universalų prieskonį, pagamintą iš specialaus geriausių daržovių, žolelių, prieskonių ir pasirinktų natūralių ingredientų mišinio“.
Tai yra įprastas prieskonių vartojimas Balkanų ir slavų Rytų Europos šalyse, naudojamas maisto produktams aromatizuoti, pradedant sriubomis, baigiant daržovių, mėsos ir paukštienos patiekalais. Kai kuriems žmonėms problema yra viena iš jos sudedamųjų dalių - MSG, kuris gali sukelti realią problemą žmonėms, alergiškiems jai. Dabar bendrovė gamina „Vegeta“ be MSG, tačiau joje vis dar yra natrio.
Namuose gaminama be natrio, be MSG, „Vegeta“ yra labai panaši į tą, kurią gamina „Podravka“ be visos druskos. Tikros daržovės skrudinamos iki dehidratacijos, o tada išplakamos į miltelius. Gautas mišinys laikomas indelyje su užsukamu dangčiu vėsioje, sausoje vietoje.
Recepto žymės:
- sriuba
- vakarienė
- rytų europos
- žiemą
