„GMVozd“ / „Getty Images“
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 6 porcijos (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 291 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 32g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 291 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 53 proc. |
| Cholesterolis 48mg | 16 proc. |
| Natris 1153mg | 50 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 32g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 66mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tipiškas kreminis amerikietiško stiliaus bulvių košės garnyras įgauna aštrų atnaujinimą, pridedant raugintų kopūstų ir pakepintų svogūnų šiame olandų bulvių košės recepte. Nors tai gali atrodyti mažai tikėtinas derinys, bulvės ir rauginti kopūstai patiekiami kartu visoje Europoje - nuo Olandijos iki Vokietijos iki Lenkijos.
Tai nėra sunku rasti šį skanų derinį, paruoštą įvairiais būdais. Yra daugybė tradicinių keptų bulvių ir raugintų kopūstų, skrudintų bulvių ir raugintų kopūstų, netgi bulvių ir raugintų kopūstų receptų.
Šis receptas pirmą kartą buvo paskelbtas vyro ir žmonos komandos Maria Luisa Scott ir Jack Denton Scott taikliai pavadintoje kulinarijos knygoje „Mėsa ir bulvės“. Jame bulvių košė išplakta su sunkia grietinėle ir sumaišoma su konservuotais raugintais kopūstais. Tradiciškai jis patiekiamas su rudos spalvos koše, nors galite patiekti prie mėgstamo mėsos patiekalo. Tai gerai tinka viskam, nuo kotleto iki vištienos.
Ingridientai
- 6 vidutinės bulvės (apie 2 svarai, nuluptos ir perpus)
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 5 šaukštai sviesto (nesūdyto, padalyto)
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės (apytiksliai)
- 1 vidutinis svogūnas (maltas)
- 1 (1 svaras) gali raugintų kopūstų (gerai nusausinti)
- 1 puodelio vandens
- Nebūtina: druska (pagal skonį)
- Neprivaloma: juodieji pipirai (šviežiai malti, pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame puode ar indelyje užpilkite pakankamai vandens, kad bulvės užvirtų. Į verdantį vandenį įpilkite druskos.
Bulvių puseles virkite verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Gerai nusausinkite, grįžkite į šilumą ir gerai išdžiovinkite, atsargiai, kad jų nesudegintumėte.
Bulves supilkite per bandelę ir į dubenį. Plakite į 3 šaukštus sviesto ir tiek grietinėlės, kad bulvės būtų kreminės ir purios.
Puode ištirpinkite likusį sviestą ir kepkite svogūną ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Neparuduokite.
Įmaišykite į nusausintą raugintą kopūstą ir vandenį. Uždenkite ir troškinkite 35 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad rauginti kopūstai nesudegtų. Jei reikia, įpilkite nedidelio vandens kiekio.
Kai visas vanduo užvirs, o rauginti kopūstai suminkštės, gerai sumaišykite raugintus kopūstus su bulvių koše.
Pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite bulvių košę labai karštą.
Ar reikalingas turtingesnis asmuo?
„Ricer“ naudojimas yra vienas iš būdų garantuoti visiškai sklandžią naminę bulvių košę. Turtingesnis veikia panašiai kaip milžiniška česnakų spauda. Virtas bulvių gabaliukus suspaudžiate į mažus ryžių dydžio gabalėlius, kuriuos lengvai išplakti iki kreminės konsistencijos.
Tiesa, kai kurie bulvių košės žinovai nori atsargiai patirti naminių bulvių košes. Tačiau šis konkretus receptas puikiai subalansuoja raugintų kopūstų traškumą su kuo švelnesnėmis ir kremiškiausiomis bulvių košėmis.
Recepto šaltinis: „Mėsa ir bulvės: esminė kulinarijos knyga“, autoriai Maria Luisa Scott ir Jack Denton Scott („Galahad Books“). Perspausdinta gavus leidimą.
Recepto žymės:
- Bulvė
- Garnyras
- olandas
- rudenį
