Viel, Pierre Louis / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: tarnauja 2
Porai yra populiari daržovė ištisus metus, jų rasite daugybėje britiškų ir airiškų receptų. Įmaišykite į rūkytą juodadėmę juodadėžę juoduką, kuri yra ne mažiau populiari daugelyje receptų, o jūsų repertuaras - vis didėjantis.
Pirmą kartą susidūriau su šio poro ir rūkyto kiaulienos patiekalo versija Kornvalyje garsiajame „St Kew Inn“ name netoli Bodmino. Jis buvo patiekiamas kaip priešpiečių patiekalas.
Patiekdami patiekalą, jis šiek tiek virsta mielu vakarienės patiekalu. Pagal šį receptą šaltas patiekalas gali būti supjaustytas gabalėliais ir puikiai tinkamas pietų ar piknikų dėžutėje. Patiekite patiekalą nuo tada, kai gaminami porai ir grietinėlės padažas.
Ingridientai
- 1 puodelio pieno
- 6 juodieji pipirai
- 1 lauro lapas
- 8 uncijos rūkytos juodadėmių menkių (dribsnių)
- Mažytis žiupsnelis muskato riešuto
- 2 šaukštų sviesto
- 1 svaras porai (išvalyti ir susmulkinti iki 2 centimetrų apvalumo)
- 2 šaukštai paprastų universalių miltų
- 1/4 puodelio vienkartinės grietinėlės
- 2 šaukštų džiūvėsėlių
- Jūros druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į didelę keptuvę sudėkite pieną, pipirų grūdelius, lauro lapus, juodadėmes menkes ir muskato riešutą. Užvirkite ant silpnos ugnies ir pakepinkite žuvį 5 minutes.
Nuimkite nuo ugnies, tada atsargiai šaukštu išimkite žuvis iš pieno. Pieną nukoškite ir palaikykite vienoje pusėje.
Dideliame keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą iki putų, bet nesudegusios.
Įpilkite smulkiai supjaustytų porai, uždenkite sandariai uždarytu dangčiu ir virkite 10 minučių, retkarčiais purtant keptuvę. Porai virti, kai jie yra suvytę ir minkšti.
Nuimkite dangtį, suberkite miltus ir išmaišykite. Virkite dvi minutes nuolat maišant, tada įpilkite rezervuoto pieno ir pakartokite.
Virkite porų mišinį ant vidutinės ugnies dar penkias minutes. Jei mišinys sutirštėja per daug, įpilkite dar šiek tiek pieno.
Sumažinkite ugnį, suberkite juodadėmes menkes ir atsargiai virkite, kol juodas apkeps - maždaug 10 minučių. Šiuo metu porus galite patiekti ant paskrudintos košės, ant kurios yra juodadėmių menkių. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.
Recepto variantas
Norėdami gauti nuoširdesnį antrąjį patiekalą, tęskite kepdami patiekalą orkaitėje, kad gautumėte ryškesnį patiekalą, malonų su traškiu duonos ir šviežių, žalių salotų patiekalu:
- Dideliu, maždaug 15 cm x 15 cm dydžio, kepimo indą sutepkite nedideliu, kvadratiniu būdu neperšlampamu kepimo indu. Įdėkite pusę porai į indą ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus užbarstykite rūkytų juodadėmių menkių ir užbaikite kitu porų sluoksniu. Supilkite grietinėlę ant žuvies ir porų mišinio, po kurio dėkite džiūvėsėlius. Dėkite su sviestu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 400 F, 15 minučių, kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos. Patiekite su storais skrudintos duonos gabalėliais su šoninėmis salotomis
Recepto žymės:
- Koldūnas
- priešpiečiai
- britas
- vasara
