Uostų ir spanguolių malonumas. Elaine Lemm
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 2 pintos stiklainiai (32 porcijos)
Spanguolių padažas - nė viena kalakutiena nėra laiminga matydama be jos, tai yra klasikinis derinys. Tai nereiškia, kad jūs turite laikytis paprasto padažo, o kaip tai padaryti džiazuojant su trupučiu prieskonio ir Portu. Šis spanguolių ir uostų patiekalų receptas yra dar vienas puikus ne tik jūsų kalėdinės kalakutienos, bet ir gero su kitais naminiais paukščiais, pavyzdžiui, keptos vištienos ir žvėrienos, priedas. Tai bus malonu patiekti kartu su žaidimo pyragu ir bus puikus jūsų „Boxing Day“ švediško stalo papildymas.
Ingridientai
- 1 svaras / 450 g spanguolių (šviežios arba šaldytos)
- 1 svaras / 450 g cukraus („Demerara“)
- 1 apelsinas (žievelė ir sultys)
- 1 citrina (žievelė ir sultys)
- 6 pipirų gabaliukai
- 1 mažas gabalėlis cinamono lazdelės (susietos muslinu su pipirų žievele)
- 2 šaukštai raudonojo vyno acto
- 1 mažas žiupsnelis pipirų
- 2 floz / 50 ml uosto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Visus ingredientus, išskyrus uostą, sudėkite į erdvų indą iš nerūdijančio plieno (nenaudokite reaktyvaus metalo ar vario, nes actas nudažys lėkštę). Mišinį užvirkite švelniai. Užvirus, sumažinkite ugnį ir švelniai troškinkite ant ugnies, neuždengdami 30 minučių.
Virdami maistą, stebėkite malonumą ir retkarčiais maišykite, kad jis nedegtų. Padažas pamažu sutirštės ir bus paruoštas, kai bus tirštas, bet vis tiek bus geros spalvos, virdamas šį patiekalą cukrus karamelizuosis ir taps rudas. Prieš tai įvykus, nukelkite nuo ugnies. Geriau šiek tiek sloga, nei sudeginta.
Pašalinkite nuovirą nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti, tada įmaišykite į angą ir padėkite malonumą į vieną pusę, kol sterilizuosite stiklainius. (taip pat žiūrėkite žemiau)
Suberkite malonumą į stiklainius, uždenkite švariu steriliu dangčiu ir palikite visiškai atvėsti. Pagardas sandėliuką išlaikys keletą mėnesių, o atidarius jį reikia laikyti šaldytuve.
Patiekite patiekalą su savo kalakutiena ir, kaip minėta aukščiau, su šalta mėsa ar žvėrienos pyragu.
Pastabos: Jei norite greitai sterilizuoti stiklainius, jei jums reikia tik kelių, užpildykite skalbimo indą ar kriauklę verdančiu vandeniu, lėtai stiklainius atsargiai nuleiskite į vandenį ir palikite 5 minutes, kad perkaistų. Išimkite juos iš vandens atsargiai ir padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, o ne tiesiai ant darbinio paviršiaus. Gerai išdžiovinkite, tada supilkite savo indus į stiklainius.
Šis metodas veikia labai gerai, jei tereikia padaryti kelis stiklainius, ir tai yra pigesnis nei orkaitės šildymas. Taip pat galite paleisti juos per indaplovę, jei vykdote skalbimą.
Recepto žymės:
- spanguolė
- britas
- Kalėdas
- pagardas
