Eglė
Panašu, kad jau seniai diskutuojama, ar anglis ar dujinės grotelės gamina geresnio skonio maistą. Atsakymą sunku nustatyti ir gali tekti nuspręsti dėl asmeninių pasirinkimų bei kai kurių iš šių detalių.
Iliustracija: Emilie Dunphy. © Eglė, 2019 m
Medžio anglies ir dujų grilio diskusija
Žmonės greičiausiai turi savo nuomonę apie tai, kaip kepti kepsnius ir kokio tipo griliu pasiekiamas geriausias rezultatas. Taip pat labai svarbios asmeninės pirmenybės - tiek dėl skonio, tiek dėl patogumo naudoti, tiek dėl grotelių, tiek dėl degalų (anglies ar dujų) kainos. Geriausia pasirinkti grilį, kurį jums patinka naudoti.
Dujų kepimo grotelių pranašumai
Pagrindinis dujinių grotelių privalumas yra tai, kad kepama trumpiau ir jie yra efektyvesni. Nereikia laukti, kol anglis užsidegs ir įkais iki norimos temperatūros. Dujinės grotelės yra ypač patogios. Įjunkite, nustatykite temperatūrą ir paruoškite kepti. Be patogumo, dujų groteles paprastai lengviau išvalyti, o dujos yra pigesnės nei anglis.
Dujų kepimo grotelių trūkumai
Dujų kepimo grotelės paprastai yra brangesnės nei anglis. Jie dažnai būna didesni, sunkesni ir sunkiau judėti. Net ir turėdami propano baką, dujinės grotelės dažnai yra labai didelės, sunkios ir nepatogios, todėl jos nėra tinkamos galinėms durims ar kempingui. Ant dujinių grotelių keptas maistas dažnai išskiria mažiau dūmų, o tai gali turėti įtakos dūminiam maisto skoniui.
Anglies grotelių pranašumai
Pagrindiniai anglies grotelių pranašumai yra tai, kad jie paprastai yra daug pigesni ir daug nešiojami nei dujinės grotelės. Medžio anglis gali būti daug karštesnė, o paūmėjimo rizika yra daug mažesnė. Kai kurie žmonės taip pat teikia pirmenybę patiekalų, pagamintų iš medžio anglies, skoniui.
Medžio anglies grotelių trūkumai
Medžio anglies grotelėms reikia daug daugiau noro ir ugnies. Kadangi nėra temperatūros reguliavimo ratuko, grotelės turi sukurti temperatūros zonas ant grotelių. Grotelių paruošimas, laikymasis dažnai užtrunka ilgiau, be to, tai sukelia didesnę netvarką nei dujinės grotelės. Nors medžio anglies grotelių dūmai gali būti patrauklūs, būkite pasirengę įdėti į darbą gerą kepimo patirtį.
Gerų dūmų gaminimas medžio anglies kepsninėje
Net naudojant medžio anglies groteles, svarbu gaminti gerą dūmą. Komercinės anglys su specialiais priedais, palengvinančiomis apšvietimą, ir pigi medžio anglis, pagaminta iš šiek tiek pjuvenų ir daug klijų, neturi to kvapo, kuris skleidžia dūmus. Naudokite gerą anglis arba sumaišykite anglis su geros kietmedžio gabalėliais. Kitas variantas yra nusipirkti medžio anglių, pagamintų iš tikrų medžio gabalų, o ne tik iš pjuvenų.
Grilio taisyklės
Nesvarbu, kokį grilį naudojate, keli paprasti patarimai padės įsitikinti, kad jūsų maistas skanus. Visada naudokite groteles švarias. Susikaupę pelenai, sudegę riebalai ir kiti gumulai sukels dūmus, kad jūsų keptas maistas įgautų keistą skonį. Reguliarus valymas turėtų būti įprasta jūsų kepimo rutinos dalis. Jūsų grilis ir jūsų svečiai jums už tai padėkos.
