Diana Rattray
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 55 min
- Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 560 | Kalorijos |
| 19g | Riebalai |
| 59g | Angliavandeniai |
| 39g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos nuo 4 iki 6 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 560 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 19g | 24 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 48 proc. |
| Cholesterolis 301mg | 100% |
| Natris 1054mg | 46 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 59g | 22 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 22 proc. |
| Baltymai 39g | |
| Kalcis 230mg | 18 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai kreolų stiliaus krevetės, gaminamos su pomidorais, šviežiomis krevetėmis ir svogūnų, salierų bei paprikų „šventuoju trejybe“. Jei norite sužavėti valgymo laiką, tai yra tikrai skanus patiekalas, kurį reikia pradėti.
Étouffée yra prancūzų kalbos žodis, reiškiantis „uždusęs“ arba „uždusęs“. Kaip matote nuotraukoje, krevetės užuodžiamos susmulkintų daržovių ir pomidorų deriniu turtingame rudame rože.
"Creme étouffée" yra būdingas rudasis rudas ir pomidorai.
Dauguma kreolų ir cajunų prieskonių gaminami su dideliu druskos kiekiu, todėl paragaukite ir, jei reikia, įpilkite druskos prieš dedant krevetes.
Žiūrėkite dabar: tradicinis krevetės Ètouffèe
Ingridientai
- 7 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 1 1/2 puodelio salierų (pjaustytų)
- 1 puodelis žaliųjų paprikų (arba žaliųjų ir raudonųjų derinys, susmulkintas)
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 6 šaukštai miltų
- 8 uncijos moliuskų sulčių (arba krevečių atsargų)
- 1 (14 1/2 uncijos) skardinių pomidorų (supjaustytų kubeliais)
- 1 lauro lapas
- 1 - 2 šaukštai kreolių prieskonių (geriausia be druskos)
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Brūkšnys druskos (pagal skonį)
- 1 1/2 iki 2 svarų šviežių krevečių (nuluptų ir nupjaustytų)
- 2 puodeliai ryžių (karšti, virti, patiekimui)
- Garnyras: šviežios petražolės arba griežinėliais supjaustyti žalieji svogūnai (supjaustyti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Pirmiausia praskaidrinkite sviestą. Sunkiame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Leiskite troškinti, kol putos pakils į viršų. Kai sviestas nustos skilinėti ir nebeliks putų, kylančių į viršų, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Didžioji dalis kietų medžiagų bus apačioje. Nupurkškite putas šaukštu. Nukreipkite per skudurėliu išklotą šiaudelį.
Eglė
Išaiškinęs sviestą, turėsite apie 4 - 5 šaukštus roux.
Susmulkinkite svogūnus, salierą, papriką ir česnaką. Atidėti.
Įdėkite paaiškintą sviestą į olandišką krosnį arba didelę sunkią keptuvę. Kaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies ir suberkite miltus.
Eglė
Virkite, nuolat plakdami, kol roux taps aukso rudos spalvos, maždaug žemės riešutų sviesto spalvos.
Eglė
Į pjaustytas daržoves įpilkite roux ir toliau virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai bus permatomi, maždaug 10–12 minučių.
Eglė
Įpilkite moliuskų sulčių arba krevečių atsargų ir pomidorų kartu su 1 šaukštu kreolų prieskonių, lauro lapeliu ir maltais juodaisiais pipirais. Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 30–45 minutes arba tol, kol daržovės suminkštės.
Eglė
Jei padažo mišinys atrodo per tirštas, ištirpinkite jį šiek tiek daugiau moliuskų sulčių, krevečių gabalėlių ar šiek tiek vištienos sultinio.
Pagal skonį paskaninkite ir įpilkite daugiau kreolių prieskonių ir druskos.
Sudėkite krevetes ir virkite toliau maždaug 3–4 minutes arba kol krevetės iškeps.
Eglė
Kiekvienai porcijai į gilios lėkštės ar negilų dubenio vidurį įdėkite didelį šaukštą ryžių. Šaukštą krevetės su šaukštu užpilkite ant ryžių. Apibarstykite trupučiu šviežių kapotų petražolių arba žaliųjų svogūnų laiškų. Patiekite su paprastomis išminkytomis salotomis ir traškia prancūziška duona ar bandelėmis.
Patarimas
- Tai puikus „pasidaryk pats“ receptas. Paruoškite padažą, bet nepridėkite krevečių. Prieš pat vakarienę pasigaminkite ryžių. Užvirkite padažą ant silpnos ugnies, sudėkite krevetes ir tęskite receptą.
Tau taip pat gali patikti
Vėžiai Étouffée
Krevečių pyragaičiai su "Sriracha" majonezu
Kaip pasigaminti Luizianos stiliaus rūbą
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- kreolis
- šeimos vakarienė
