Jamesas Baigrie / „Getty Images“
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 2 min
- Virėjas: 3 min
- Išeiga: 2 puodeliai
Nyderlanduose užsisakyti puodelį garuoto karšto šokolado yra taip paprasta, kaip gauti kavos ar arbatos. Nors gėrimas yra populiariausias kaip rudens ir žiemos gydymas, karštą kakavą su plakta grietinėle tikrai mėgaujasi lietingomis dienomis ištisus metus.
Kadangi nėra nieko panašaus į karštą šokoladą, pagamintą iš geros kokybės tamsaus šokolado ir nenugriebto pieno, ant kurio užpilama tikra plakta grietinėle, olandai mėgsta gaminti savo nuovirą. Jie visada naudoja geriausius tamsaus šokolado gabaliukus, bet taip pat prideda arbatinį šaukštelį olandiško proceso kakavos, kad gautųsi papildomų savybių. Klasikinė olandiškos kakavos dalis būna su gausia plakta grietinėle, išplauta su kakava ar cinamonu (jie mėgsta pastarąjį), o kartais ir su brendžiu ar romu suaugusiesiems. Jie paprastai nesaldina grietinėlės, bet kartais prideda kvapiųjų medžiagų, tokių kaip vanilės ekstraktas ar migdolų esencija.
Ingridientai
- 1/3 puodelio / 100 gramų tamsaus šokolado drožlių
- 1 arbatinis šaukštelis kakavos (olandiškas procesas)
- 1 1/4 puodelio / 300 mililitrų pieno (nenugriebto)
- 1 šaukštas plaktos grietinėlės (geriausios kokybės)
- Nebūtina: brendžio ar romo, pagal skonį
- Nebūtina: cukrus ar saldiklis pagal skonį
- Garnyras: dulkės su maltu cinamonu ar kakava
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į nedidelį puodelį ant vidutinės ugnies sudėkite šokolado drožles, kakavą ir 1/4 puodelio pieno (apie 60 ml).
Maišant mediniu šaukštu, leiskite šokoladui ištirpti piene.
Įpilkite likusio pieno ir lengvai išplakite, kol gerai išmaišysite ir putos.
Įpilkite brendžio arba romo, jei naudojate.
Supilkite į mažus puodelius, viršuje su plakta grietinėle, dulkes su cinamonu ir patiekite karštus vamzdynus.
Olandų karšto šokolado istorija
Geriamąjį karštą šokoladą davė majai ir actekai, kurių kakavos pupelių gėrimas buvo kartaus, nesaldinto ir į jį įėjo aštrūs čili pipirai. Į Ispaniją importavo konkistadoriai, tai buvo prabangus gėrimas tarp didikų. Iki XVII amžiaus jis buvo pradėtas saldinti. Tačiau jis vis tiek buvo pagamintas šlifuojant nesmulkintas kakavos pupeles, kurių riebalai įeina į centrinius šonkaulius. Nors jis buvo patiekiamas šokolado namuose (pavyzdžiui, kavos namuose), taip pat privačiuose dvaruose, jis vis tiek buvo brangus ir išskirtinis tiems, kurie galėjo sau leisti.
Olandų kakavą arba kakavos miltelius 1828 m. Išrado Coenraddas Johanesas van Houtonas, naudodamas presą, kuris atskyrė riebalus nuo skrudintų kakavos pupelių. Tai leido iškepti kakavą į miltelius. Procese, dabar vadinamame „Dutching“, jis miltelius apdorojo šarminiu ir gamino tamsios spalvos ir švelnaus skonio olandišką šokoladą. Olandų proceso kakava gerai maišosi su vandeniu ar pienu. Kakavos sviestas, kuris buvo atskirtas vyniojimo proceso metu, kartu su cukrumi ir kitais ingredientais galėjo būti įpiltas atgal, kad būtų vientisi šokolado batonėliai, traškučiai ir kitos formos.
Šis išradimas pavertė karštą šokoladą iš prabangos, kuria mėgaujasi tik negausios pajamos, į tai, ką kiekvienas sau galėjo leisti gaminti ir mėgautis namuose. Šiandien olandai tebėra pagrindinė jėga šokolado pasaulyje, turintys 25 procentus kakavos miltelių ir kakavos sviesto eksporto verslo. Taigi, kad ir kur pasaulyje mėgautumėtės karštu šokoladu, jame yra šiek tiek olandų.
Recepto žymės:
- šokoladas
- olandas
- gimtadieniai
- gėrimas
