Klasikinis jautienos troškinys.
Billas Bochas / „Photographer's Choice RF“ / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 10 min
- Paruošimas: 40 min
- Virėjas: 2 val. 30 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 861 | Kalorijos |
| 39g | Riebalai |
| 56g | Angliavandeniai |
| 70g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 861 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 39g | 50 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 67 proc. |
| Cholesterolis 196mg | 65 proc. |
| Natris 1350mg | 59 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 56g | 21 proc. |
| Dietinis pluoštas 8g | 27 proc. |
| Baltymai 70g | |
| Kalcis 167mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis klasikinis receptas yra ne tik skanus, bet ir kupinas patiekalas, nes jame naudojamas nebrangus ir kvapnus kepsnio kepsnys. Patiekalo paslaptis - jautiena labai gerai paruduoja, kad gautų gilų, sodrų skonį.
Ingridientai
- 3 svarų be kaulų jautienos kumpio kepsnys (supjaustytas į 2 colių gabaliukus)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (plius daugiau, jei reikia)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 2 geltoni svogūnai (supjaustyti į 1 colio gabaliukus)
- 3 šaukštų miltų
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 4 puodeliai šaltos jautienos ar sultinio
- 3 morkos (nuluptos ir supjaustytos į 1 colio gabaliukus)
- 2 salierai stiebai (supjaustyti į 1 colio gabaliukus)
- 1 valgomasis šaukštas kečupo
- 1 lauro lapas
- 1/4 šaukštelio džiovinto rozmarino
- 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 2 svarai „Yukon“ auksinių bulvių (nulupti ir supjaustyti stambiais gabalėliais)
- Garnyras: šviežios petražolės (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Jautieną labai dosniai pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Įpilkite augalinio aliejaus į didelę didelę puodą ar olandišką krosnį (tokią, kurios dangtelis yra sandariai uždarytas) ir įkaitinkite ant stiprios ugnies.
Kai aliejus pradeda šiek tiek rūkyti, suberkite jautieną ir labai gerai paruduokite. Jei reikia, dirbkite partijomis.
Kai gerai paruduos, jautieną išimkite į dubenį su išpjaustytu šaukštu, palikdami aliejų ir jautienos lašinukus puode.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, o svogūnus sudėkite į puodą; kepkite apie penkias minutes arba iki permatomo.
Įpilkite miltų ir virkite dvi minutes, dažnai maišydami.
Įpilkite česnako ir virkite vieną minutę.
Išplakite 1 puodelyje jautienos atsargų, kad puodo dugnas išbluktų, išbrinkindami visus apkeptus gabalėlius, karamelizuotus apačioje.
Įpilkite likusio sultinio, morkų, salierų, kečupo, lauro lapelių, čiobrelių, rozmarinų, jautienos ir 1 šaukštelio druskos.
Vėl užvirkite, švelniai uždenkite, uždenkite ir virkite žemą valandą.
Sudėkite bulves ir troškinkite dar 30 minučių.
Nuimkite dangtį, pakaitinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, dar 30 minučių arba tol, kol mėsa ir daržovės suminkštės.
Tai paskutinės 30 minučių neuždengtos, tai ne tik baigia virti, bet ir sumažina bei sutirština padažą.
Jei troškinys pasidaro per tirštas, sureguliuokite dar šiek tiek atsargų ar vandens.
Išjunkite šilumą, skonį ir sureguliuokite prieskonius ir prieš patiekdami leiskite sėdėti 15 minučių.
Jei norite, papuoškite šviežiomis petražolėmis.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
Nors tai gali neatrodyti, galite perkepti jautienos troškinį. idėja apie troškinio puodą, visą dieną troškinantį ant viryklės, skamba nuostabiai, tačiau mėsa bus sausa, o daržovės minkštos. kepimo laikas priklauso nuo jūsų pagaminto kiekio, tačiau idealiu atveju jis turėtų troškintis 2 - 3 valandas.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- jautienos troškinys klasikinis
- Garnyras
- amerikietis
