Diana Rattray
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 4 taurės (8 porcijos)
Šie vyšninio šokolado drožlių ledai gaminami su šviežiomis vyšniomis ir pusiau saldžiu ar rūgpieniu šokoladu iš sodrių vanilinių kreminių ledų.
Šiam receptui išlydome pusiau saldaus šokolado drožles (pavaizduota), tačiau gali būti naudojamas bet koks geros kokybės pusiau saldus ar kartūs saldus šokoladas. Vietoj to, kad sutrinčiau vyšnias į ledus, įmerkiau jas į vis dar minkštus ledus ir paskui švelniai pasukau, kad paskirstyčiau.
Ingridientai
- Vyšnių mišiniui:
- 1 1/2 - 2 puodeliai šviežių vyšnių, supjaustytų per pusę ar ketvirčius, be kauliukų
- 3 šaukštai cukraus
- 1 šaukšto vandens
- Užsakovui:
- 1 1/2 puodelio sunkaus grietinėlės
- 1 1/2 puodelio nenugriebto pieno
- 2/3 puodelio cukraus, padalintas
- 1 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto arba vanilės pupelių pastos
- brūkšnys druskos
- 6 dideli kiaušinių tryniai
- Šokolado mišiniui:
- 3 uncijos pjaustyto ar pusiau saldaus šokolado, susmulkintos
- 2 šaukštelių augalinio aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoštas vyšnias supilkite į nedidelį indą su 3 šaukštais cukraus ir 1 šaukštu vandens. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat maišant, maždaug 4–6 minutes arba kol vyšnios bus minkštos ir sirupiškos. Įdėkite į indą, uždenkite ir atšaldykite.
Dideliame puode sumaišykite grietinėlę, pieną, 1/3 puodelio cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto arba vanilės pupelių pastos.
Mažame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su druska ir likusiu 1/3 puodelio cukraus. Atidėti.
Grietinėlės ir pieno mišinį kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol jis pradės virti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Nuolat plakant, lėtai supilkite apie 1 puodelį karšto mišinio į kiaušinių trynius.
Įpilkite į lėkštę kiaušinių trynių mišinio ir padėkite ant vidutinės-silpnos ugnies. Virkite, maišydami, kol mišinys pasieks maždaug 175–180 F arba kol mišinys uždengs šaukštelio užpakalinę dalį.
Mišinį nusausinkite per metalinį tinklelį į indą. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 3 valandas arba kol gerai atšaldysite.
Atvėsintą varškę perkelkite į ledų gamintoją ir sumalkite pagal gamintojo nurodymus.
Tuo tarpu, kai ledai artėja įpusėjus šaldymo laikui, dubenyje ištirpinkite šokoladą su augaliniu aliejumi virš virimo vandens. Leiskite šiek tiek atvėsti ir sudėkite į nedidelį maisto laikymo maišelį. Jei jis sukietėja, įdėkite maišą į šiltą vandenį.
Kai ledai minkštai sušalę, nupjaukite mažą gabalėlį nuo maišo kampo ir lėtai lašinkite šokoladą į plakančius ledus. Sukietėjęs ledas sukietės, sukurdamas šokolado drožles.
Kai ledai bus paruošti, perkelkite juos į indą su šaldikliu. Uždenkite ir užšaldykite maždaug 30 minučių, kad šiek tiek sutvirtėtų, o paskui vyšnias susukite arba suberkite į vis dar minkštus ledus.
Uždenkite ir grąžinkite į šaldiklį, kad užšaltų, kol sutvirtės.
* Įmerkite į mišinį šaukštą ir pirštu patraukite žemyn atgal. Jei kelias lieka aiškus, o ant šaukšto likusi plėvelė yra lygi ir neišbėga, varškė yra paruošta.
Tau taip pat gali patikti
Gervuogių ledai su grietine
Kreminiai pietų pasukų ledai
Raudoni, balti ir mėlyni ledai (aviečių ir mėlynių sūkurys)
Recepto žymės:
- vyšnia
- desertas
- amerikietis
- gimtadieniai
