Pete Scherer
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 1 sumuštinis (1 porcija)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 777 | Kalorijos |
| 36g | Riebalai |
| 84g | Angliavandeniai |
| 36g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 sumuštinis (1 porcija) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 777 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 36g | 46 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 73 proc. |
| Cholesterolis 71mg | 24 proc. |
| Natris 1188mg | 52 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 84g | 31 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 34 proc. |
| Baltymai 36g | |
| Kalcis 900mg | 69 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Kaprė“ reiškia Kaprį - aukštutinę salą prie vakarinės Italijos pakrantės, priklausančią Kampanijos regionui.
Tradiciniame insalata caprese yra tik žali pomidorai, šviežia mocarela, saldus bazilikas, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir pabarstytas geros jūros druska. Internete yra daug acto variantų, tačiau tai yra šventvagiška, nes stiprus rūgštingumas pakeis pomidorų skonį ir subtilų šviežio sūrio skonį. Bet kokiu atveju, salotų pavertimas karštu sumuštiniu yra pakankamai eretiškas, iš esmės nepakeičiant pradinės medžiagos. Šis receptas yra bandymas ištikimai išversti. Kita vertus, mes nenorime niekam pasakyti, ką daryti. Jei norite naudoti pesto, džiovintų ar virtų pomidorų ar net šventvagiško acto, turite jį. Bet pirmiausia pabandykite subalansuoti pagrindinius elementus.
Nors galėtumėte naudoti virtus ar džiovintus pomidorus, mes mėgstame juos palikti žalius. Per daug nuklydę į iškeptą teritoriją prarasite kaprizo charakterį, vietoj jo flirtuodami su kokia nors prancūziška duonos pica ar kalzonu. Žaliuose pomidoruose yra daug skysčių, kurie gali kelti pavojų jūsų sumuštinio skoniui. Norėdami, kad duona neatsirastų, supjaustykite pomidorą plonai ir apkepkite duonoje šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus, nei įprastai naudojate įprastam ant grotelių keptam sūriui.
Viena svarbiausių naujovių - baziliko kepimas. Greitai keptos žolelės yra linksmos ir gražios, o pašildytas šviežias bazilikas pasidaro rudas. Tiesiog įsitikinkite, kad aliejus nėra per karštas.
Šis sumuštinis yra draugiškas vegetarams ir puikiai tinka greitai lengviems pietums, vakarienei ar net supjaustytas mažesniais gabalėliais kanapei.
Ingridientai
- 2 riekelės liesos plonos duonos
- 2-3 uncijos šviežio mocarelos sūrio
- 6-8 dideli šviežių baziliko lapai
- 1–2 uncijos šviežio prinokusio pomidoro, plonai supjaustyto
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Jūros druska pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite visus ingredientus.
Supjaustykite mocarela ir padėkite riekeles ant popierinio rankšluosčio, kad absorbuotų perteklinę drėgmę.
Įkaitinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies du šaukštus alyvuogių aliejaus. Neleiskite aliejui rūkyti. Apkepkite baziliko lapelius aliejuje iš abiejų pusių, kol jie bus šviesūs, traškūs ir permatomi, maždaug per 30 sekundžių. Atminkite, kad bazilikoje esanti drėgmė gali truputį išlįsti ir galbūt išspjauti nedidelį kiekį aliejaus.
Keptus lapus išimkite į supjaustytą duoną ir sluoksniuokite ant mocarelos bei pomidorų. Apkepkite sumuštinį alyvuogių aliejuje, kuris liko keptuvėje, kol paruduos ir išsilydys. Apversdami sumuštinį, įpilkite daugiau aliejaus, jei reikia, tada spauskite sumuštinį mentele arba ant viršaus uždėkite svorį, pavyzdžiui, nedidelę ketaus keptuvę. Paspaudus sumuštinį, kol jis keps, sūris išsilydys.
Įdėkite sumuštinį ir pagardinkite pabarstytu jūros druska. Patiekite nedelsdami.
Recepto žymės:
- pomidorų
- priešpiečiai
- italų kalba
- savaitės naktis
