Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4-6 porcijos (4-6 porcijos)
Šie žuvies gabaliukai kepti su Cajun tešla, pagaminta iš Cajun prieskonių, pridėjus alaus, kiaušinių ir pieno. Kukurūzų miltų, kaip reikalaujama recepte, neturėjome, todėl į maišytuvą įdėjome paprastą geltoną kukurūzų miltą ir jį perdirbėme, kol buvo labai smulkūs ir panašūs į miltus. Vietoj kukurūzų miltų taip pat gali būti naudojami ryžių miltai.
Žuvį taip pat pamerkėme į paprastus miltus, prieš tai įmesdami į kiaušinių mišinį, tačiau galite praleisti šį žingsnį, jei norite, kad tešloje būtų mažai glitimo ar be glitimo. Paveikslėlyje panaudojome juodadėmių menkių filė gabaliukus. Šamai, menkės ar Pollock puikiai tinka receptui.
Patiekite šią keptą žuvį minkštuose kukurūzų tortilijose, skirtose žuvies tachoms, arba patiekite su koleslovu, prancūziškomis bulvytėmis, citrinų pleištais ir naminiu raugintu padažu arba remoulade padažu.
Ingridientai
- 2 svarai žuvies filė
- 3 kiaušiniai (šiek tiek sumušti)
- 1/2 puodelio pieno
- 1/2 puodelio alaus
- 3 šaukštai garstyčių
- 1/2 šaukštelio „Tabasco“ padažo
- 1 puodelio universalių miltų
- 2 šaukštai druskos (padalyta)
- 2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų (padalyti)
- 1/2 šaukštelio kajeno pipirų (padalintas arba pagal skonį)
- 3 puodeliai kukurūzų miltų (švelniai geltoni)
- Augalinis aliejus (kepimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Maišymo dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, alų, garstyčias, „Tabasco“ ir pusę druskos bei paprikas.
Įdėkite universalius miltus į lėkštę arba platų, negilų dubenį.
Kitame dubenyje sumaišykite likusią druską ir juoduosius pipirus su kajeno pipirais ir kukurūzų miltais; išmaišykite, kad gerai išplaktų.
Supjaustykite žuvies filė į kąsnio dydžio gabaliukus ar grynuolius. Įmeskite kelis gabaliukus į universalius miltus ir įmeskite į kiaušinių mišinį, kad apsemtų.
Įmeskite žuvį į kukurūzų miltų mišinį, kruopščiai sukramtydami.
Padengtą žuvį padėkite ant stovo, kad šiek tiek išdžiūtų.
Įkaitinkite aliejų gilumoje iki maždaug 370 F.
Dirbdami mažomis partijomis, kepkite žuvies grynuolius, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos ir plauks į paviršių, maždaug 3–5 minutes. Pasirūpinkite, kad neperkeptumėte.
Pjaustytu metaliniu šaukštu žuvies grynuolius išimkite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintų. Švelniai patrinkite juos popieriniais rankšluosčiais, kad įsigertų aliejaus perteklius.
Patarimai
- Naudokite šią tešlą krevetėms, austrėms ir kitiems vėžiagyviams kepti.Jei norite, patiekite keptą žuvį su kokteilių padažu, remoulade padažu, chipotle majonezu ar raugintu padažu.Jei nerandate kukurūzų miltų, perdirbkite kukurūzų miltus maišytuve ar maisto kombaine. kol gana gerai.
Receptų variantai
- Kajeno pipirus pakeiskite be druskos turinčiu „Cajun“ stiliaus prieskoniu arba naudokite „Cajun“ prieskonius su druska ir atitinkamai sumažinkite druską.Kukurūzų miltus pakeiskite ryžių miltais.Ne, be tešlos, be glitimo, pirmąjį pamirkymą praleiskite su universaliu miltų ir naudokite alų be glitimo arba daugiau pieno.
Recepto žymės:
- Kukurūzai
- priešpiečiai
- pietų
- Užgavėnės
