Miri Rotkovitz
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 24-30; Tarnauja nuo 6 iki 8
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 263 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 20g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 24 - 30; Tarnauja nuo 6 iki 8 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 263 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 23 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 16 proc. |
| Cholesterolis 113mg | 38 proc. |
| Natris 580mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 20g | 7% |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 85mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nesvarbu, ar ieškote bulvių latke alternatyvos „Hanukkah“, ar norite sezoninio rudens ar žiemos pusės, šie „Butternut Squash Latkes“ su karamelizuotu pankolio uogiene tinka sąskaitai. Priešingai nei bulviniai blynai, kurie yra geriausi, kai kepama keptuvėje, jiems iš tikrųjų naudinga užkandis orkaitėje. Jie ne tik skanesni (kepdami keptuvę linkę sudegti ar subyrėti), bet ir paprasčiau paruošti - ir visa partija yra paruošta patiekti iš karto.
Ar liko pankolių? Naudokite jį kaip sumuštinį pagardą! Pagalvokite apie čederio ir obuolių keptą sūrį arba ant grotelių keptą vištieną ir arugula įvyniojimą.
Ingridientai
- „Butternut“ skvošo laketams:
- 1 (2 1/2 svaro) moliūgo moliūgai (nulupti, pasėti ir supjaustyti dideliais gabalėliais)
- 1 vidutinis svogūnas (supjaustytas, nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/3 puodelio universalių miltų
- 1 šaukštelio baudos jūros druskos
- 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (padalintas, plius papildomas drizzling)
- Pankolių uogienei:
- 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 svaras pankolio (apie 2 vidutinės lemputės, supjaustytos ir plonai supjaustytos)
- 1/4 puodelio apelsinų sulčių
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- Jūros druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį (šviežiai malti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padarykite karamelizuoto pankolio uogienę
Surinkite ingredientus.
Virėjo keptuvėje arba dideliame sunkiojo dugno keptuvėje, uždengtame ant vidutinės ugnies, pašildykite aliejų. Įpilkite supjaustytą pankolį, retkarčiais pamaišydami ir apversdami, kol pankoliai suminkštės ir pradės karamelizuotis, maždaug 10 minučių.
Įpilkite apelsinų sulčių, pabarstykite ruduoju cukrumi ir toliau virkite. Dažnai maišykite, kol cukrus ištirps ir pankoliai paruduos, dar maždaug 3–5 minutes.
Nukelkite nuo ugnies ir pagal skonį paskaninkite jūros druska ir juodaisiais pipirais. Perkelkite į serviravimo dubenį ir atidėkite.
Padaryti latkes
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F. Įdėkite du didelius kraštus kepimo skardos. Atidėti.
Naudodami dėžutės trintuvą arba maisto kombainą su smulkinimo disku, sutarkuokite butternut moliūgą ir svogūną.
Supjaustytas daržoves perkelkite į didelį dubenį. Norėdami pašalinti dalį drėgmės iš susmulkintų daržovių, naudokite švarų arbatos rankšluostį arba popierinius rankšluosčius.
Įpilkite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Tolygiai pabarstykite miltais, druska ir žolelėmis (jei naudojate) ir gerai išmaišykite.
Ant kiekvieno pergamento iškloto kepimo popieriaus lašinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Tešlos teptuku arba šaukšto nugarėle paskirstykite aliejų tolygiai ant kiekvieno lapo paviršiaus. Išmaišykite tešlą ir išmeskite ant kepimo skardos, naudodami 1/4 stiklinės ar sriubos šaukštą. Šiek tiek išlyginkite virves.
Įmeskite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 15 minučių arba tol, kol apačios ir kraštai pradės ruduoti.
Išimkite iš orkaitės, atsargiai apkepkite lapelius mentele ir kepkite dar 10–12 minučių arba tol, kol latkes iškeps ir paruduos iš abiejų pusių.
Patiekite karštą su karamelizuota pankolio uogiene.
Recepto žymės:
- košerinis
- užkandis
- košerinis
- rudenį
