„YinYang“ / „Getty Images“
Konservavimas yra palyginti nesenas įvykis per ilgą maisto išsaugojimo istoriją. Žmonės džiovino, sūdė ir raugino maistą nuo anksčiau užfiksuotos istorijos. Tačiau konservuoti maistą termiškai apdorojus ir sandarinti sandariuose induose atsirado tik XVIII amžiaus pabaigoje.
Konservavimo istorija
1795 m. Napoleonas Bonapartas pasiūlė atlygį tam, kas galėtų nuolat saugiai keliaujančiai armijai sukurti saugų, patikimą maisto konservavimo būdą. Nicholasas Appertas priėmė iššūkį ir maždaug po 15 metų pristatė metodą, pagal kurį maistas termiškai apdorojamas stikliniuose indeliuose, sutvirtintuose viela, ir užklijuojant juos vašku. Ši paskutinė technika yra panaši į metodą, kurį kai kurie žmonės vis dar naudoja užkimšdami želė stiklainius su parafino vašku (FYI metodas, kuris nebelaikomas saugiu).
Pirmasis tikras konservavimo metodas
Kitas lūžis buvo pirmasis tikras „konservavimo“ (priešingai nei „išpilstymo į butelius“ ar „purškimas“) metodas. Iki 1810 m. Anglas Peteris Durand'as buvo įdiegęs maisto sandarinimo „nesulaužomose“ skardinėse skardines metodą. Pirmąją komercinę konservų gamyklą JAV 1912 m. Įkūrė Tomas Kensetas.
Praėjus beveik šimtmečiui po to, kai Nikolajus Appertas priėmė Napoleono maisto išsaugojimo iššūkį, Luisas Pasteuras sugebėjo pademonstruoti, kaip mikroorganizmų dauginimasis gadina maistą. Anksčiau žmonės žinojo, kad konservavimo metodai veikia, bet ne kodėl.
Tuo metu, kai sutapo su šiais pokyčiais, iki JAV pilietinio karo buvo išrasti stikliniai maisto konservų indai su metaliniais spaustukais ir keičiamais guminiais žiedais. Šie stiklainiai vis dar prieinami ir šiandien, nors dabar jie labiau naudojami ne sausų prekių, o konservų konservavimui.
1858 m. Johnas Masonas išrado stiklinį indą su prisukamu sriegiu, įdėtu į jo viršų, ir dangtį su guminiu sandarikliu.
Stikliniai spaustukai, tokie kaip „Lightning“ ir „Atlas“ stiklainiai, buvo naudojami nuo XIX amžiaus pabaigos iki 1964 m. Ir vis dar naudojami parduotuvėse-kiemuose.
Pramonės lyderiai
1800 m. Pabaigoje Williamas Charlesas Ballas ir jo broliai įsitraukė į maisto konservų stiklainių verslą ir pradėjo pirkti mažesnes įmones. Jie greitai tapo pramonės lyderiais.
Aleksandras Kerras 1903 m. Išrado lengvai užpildomą plačios burnos konservų indelį (naujovė, kurią broliai Ballai greitai dubliavo). Vėliau, 1915 m., Kerras sukūrė metalo dangčio su nuolat pritvirtintu tarpikliu idėją, kurią išrado vyras, vardu Julius Landsbergeris. Kerras sugalvojo metalinį diską su panašia tarpine, laikomą vietoje metaliniu sriegiu. Gimė modernus 2 dalių konservų dangtis.
Konservų technologijos toliau tobulėja. Tokie prekių ženklai kaip „Quattro Stagioni“ naudoja vienetinius konservų dangčius, kurie veikia panašiai kaip senesnis dviejų dalių konservų dangčių dizainas.
