Lisa Romerein / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 2 val
- Tegul antis ateina į kambario temp: 2 val
- Išeiga: 4 porcijos (8 porcijos)
Šis paprastas bohemiško kepto anties receptas yra skanus patiekiant su čekiškos duonos koldūnais ir lenkiškai raugintais raudonaisiais kopūstais. Antis ar žąsis buvo per brangūs kasdieniam valgymui, todėl mano šeimoje tai buvo specialios progos maistas, nebent jūs būtumėte vienas iš szlachtų (didikų). Mano sesuo turi mažiau prisiminimų apie tai, kad susidraugavo su ančių Busia, įsigytų gyvo paukščių parduotuvėje, tik norėdama parodyti jos mirtį ir jos kraują, išpilstytą į Czarnina sriubą. Laimei, šios „Kodak“ akimirkos nepagailėjau. Liekamąją antis galima naudoti virtos mėsos pierogi įdarui, kaip grybų įdarą ir dar daugiau.
Ingridientai
- 1 (5 svarų) antis (kruopščiai išvalyta)
- 1 šaukštas druskos (daugiau ar mažiau, pagal poreikį)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 šaukštas kmynų kmynų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite ir nusausinkite anties vidų ir išorę.
Nupjaukite sparnų galiukus ir riebalinę odą, esančią aplink kaklą ir iš ertmės.
Anties taukus perbraukite šakute, bet mėsos nepradurkite.
Antis iš vidaus ir išorės, druskos, druskos, įtrinkite česnaku ir pabarstykite kmynais.
Anties krūtinėle į apačią padėkite kepimo skardą su dangčiu ir dangteliu. Jei antis yra tiesiai iš šaldytuvo, leiskite sėdėti apie 2 valandas, kad atšiltų iki kambario temperatūros.
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
Keptuvės dugne užpilkite 1 puodelį vandens.
Kepkite antį 1 valandą, pašalindami riebalų perteklių.
Anties krūtinėlę pasukite aukštyn ir dar valandą kepkite neuždengtą, dažnai keikdamiesi arba kol akimirksniu į šlaunį įdėtas termometras užfiksuos 150 F, o oda bus auksinė.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10 minučių prieš droždami.
Recepto žymės:
- antis
- vakarienė
- rytų europos
- Kalėdas
