Owenas Frankenas / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 50 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 2 valandos 40 minučių
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 584 | Kalorijos |
| 27g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 68g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 584 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 27g | 34 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 55 proc. |
| Cholesterolis 211mg | 70 proc. |
| Natris 864mg | 38 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 68g | |
| Kalcis 82mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Daugelis iš mūsų mano, kad kepsnys iš puodo yra senamadiškas patiekalas, gaminamas kartu su morkomis ir bulvėmis, gaminantis sotus patiekalus iš vieno patiekalo, tačiau ne tas, kuris pasižymi dideliu originalumu. Tačiau šį kvapnų jautienos gabalėlį galima paruošti ir kitais būdais, pavyzdžiui, troškinant į skanų kepsnių padažą, suteikiantį šiam mėsos patiekalui šiek tiek asmeniškumo ir universalumo.
Patiekite šį kepsninėje keptą puodo kepsnį kaip entrę arba susmulkinkite jautieną ir patiekite sumuštiniuose. Puikiai tinka ir tortilijose ar pita duonoje su kapotais svogūnais, pomidorais, grietine ar guacamole.
Ingridientai
- 1 (4 svarų) puodo kepsnys (jautienos padėkliukas)
- 2 šaukštelių druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 2 šaukštų sviesto
- 1/2 puodelio jautienos sultinio arba vandens
- 1 (8 uncijos) skonio pomidorų padažo
- 2 vidutiniai svogūnai (supjaustyti griežinėliais)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos ir susmulkintos)
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1/2 šaukštelio sausų garstyčių
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio kajeno pipirų
- 1/4 puodelio acto
- 1/4 puodelio kečupo
- 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 2 šaukšteliai Vorčesteršyro padažo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Kepsnį sutrinkite su druska ir pipirais. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite olandišką krosnį ir ištirpinkite sviestą. Įpilkite jautienos ir rudą iš visų pusių.
Įpilkite jautienos sultinio, pomidorų padažo, supjaustytų svogūnų ir malto česnako. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 1 1/2 valandos.
Nedideliame dubenyje sumaišykite likusius ingredientus ir supilkite ant puodo kepsnio. Troškinkite 1 valandą ilgiau arba iki labai švelnaus.
Patiekite su karštais sviestiniais makaronais ar bulvių koše, kartu su šparaginėmis pupelėmis ar šparagais.
Ar puodo kepsnys yra jautienos pjaustymas?
Jei neturite patirties kepti puodą, galite manyti, kad „keptas kepsnys“ iš tikrųjų yra mėsos gabalėlis. Tiesą sakant, šis patiekalas taip pavadintas kepimo metodu - jautienos kepsnys troškinamas puode. Kai kalbama apie mėsos pjaustymą, jūs iš tikrųjų turite keletą pasirinkimų; tai, ko ieškote, yra griežtesni gabalai, tokie kaip jautienos griežinėlis, krūtinėlė ir apvalus. Tai yra liesos karvės dalys, turinčios daug jungiamojo audinio; šis kolagenas suyra gamindamas želatiną, kuri minkština mėsą ir prideda sodrų skonį bei sklandžią tekstūrą braškančiam skysčiui.
„Chuck“, kuris yra iš karvės priekio, siūlomas keliais skirtingais būdais: kepsninės petnešos kepsnys, kepsnio be kaulų kepsnys, kepsnio kepsnys, pečių kepsnys, kepsnio septynių kaulų kepsnys kepsnys arba jautienos paplotėlio kepsnys. Krūtinė yra iš karvės apatinės krūtinės ar krūties srities ir susideda iš ilgų sruogų. Jis tiekiamas plokščiu pjūviu ir pjaustytu galu, plokščias pjūvis yra liesesnis ir todėl labiau pageidautinas pagal puodo kepsnio receptą. Iš užpakalinės karvės srities yra apvalus pjūvis, paženklintas kaip apvalus dugnas arba apkepas. Nesvarbu, kokį pjaustymą perkate, iškepę įsitikinkite, kad supjaustėte pagal grūdus.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- pietų
- Atgal į mokyklą
