Eglė
Grilio padažai būna įvairių skonių, spalvų ir stilių. Dešimt kepsnių padažo receptų, kuriuos pristatome jums šioje kolekcijoje, atspindi visus skirtingus požiūrius į šį klasikinį padažą, kuriuos rasite restoranuose ir parduotuvėse visame pasaulyje.
Nors padažai turi panašų pagrindą, kiekvienas iš jų parodo skonių ir prieskonių iš savo regiono subtilybes.
-
Sent Luiso barbekiu padažas
„wundervisuals“ / „Getty Images“
Sent Luisas yra kepsninių kryžkelėje ir turi daug įtakos; žinomas dėl keptų šonkaulių, jo stilius nuo kitų skiriasi daugiausia tuo, kad naudojamas greitas virimo būdas, palyginti su daugeliu kitur matytų valandų.
Sent Luiso stiliaus kepsnių padažai yra plonesni ir tankesni nei patiekiami Kanzas Sityje. Šis receptas pateikia puikų skonių derinį Sent Luiso kepsninei gaminti: troškinkite kečupą, vandenį, actą, cukrų, garstyčias, svogūną, česnaką, kajeną ir druską 20–30 minučių. Dėl vidutinio storio ir skonio, ne per daug galingas, tai puikus padažas visiems skoniams.
Šis padažas yra geriausias gaminant dieną prieš tai. Laikoma šaldytuve 1 savaitę.
-
Memfio kepsninės padažas
Eglė
Tradiciškai Memfio kepsninė patiekiama be padažo, tačiau kadangi kepsninėje nėra tikrų taisyklių, keli Memphis BBQ sąnariai turi padažus, tiek šoninius, tiek pagal specialų užsakymą.
Šis receptas užfiksuoja Memfio kepsnių skonius fantastiškame padaže, kuriame yra saldumo, acto ir šilumos užuominų. Sudedamąsias dalis sudaro rudasis cukrus, garstyčios, Vorčesteršyro padažas, čili ir paprika, tačiau šio padažo paslaptys yra sviestas ir melasa, kurie tuo pačiu tampa šilkiniai ir lipnūs. Virkite 20 minučių ir prieš naudojimą leiskite atvėsti dar 20 minučių.
Laikoma šaldytuve 1 savaitę.
-
Kanzaso miesto kepsnių padažas
„Pam McLean“ / „Photographer's Choice RF“ / „Getty Images“
„Kansas City“ padažai yra populiariausi rinkoje. Šis, daug geresnis nei išpilstytas į butelius, turi puikų kepsnių padažą, kurio norisi. Puikus aštraus ir saldaus derinys veikia su viskuo ir jūs galite iššaukti šilumą, jei to reikalauja jūsų skonis.
Šis klasikinis, lipnus kepsninės padažas turi kečupo pagrindą ir naudoja cukrų bei melasą, kad pasiektų storį, kuriuo garsėja. Įpilkite acto, prieskonių ir dosnaus šaukštelio kajeno (daugiau ar mažiau pagal skonį) ir virkite 30 minučių. Prieš naudojimą padažą reikia atvėsinti.
Laikoma šaldytuve 5 dienas.
-
Teksaso BBQ padažas
Dėl „BBQ Inc.“
Rytinėje Teksaso kepsninėje yra skonių, ištirpusių visame pasaulyje, tirpiklis, o jo padažai paprastai būna plonesni ir ne tokie saldūs. Šio recepto paslaptis yra jautienos sultinys (arba jautienos lašėjimas pagal klasikinį receptą), kuris suteikia pikantiškumo, dėl kurio jis puikiai tinka prie krūtinėlės ir aukščiausios kokybės supjaustytos mėsos.
Pusiau per viryklę įpilkite jautienos sultinio į klasikinį kečupą, actą ir cukraus pagrindą. Paslaptis yra leisti padažui atvėsti, o po to dideliu greičiu maišyti iki kreminės. Naudokite jį bet kokiai jautienai, kiaulienai ar paukštienai.
Laikoma šaldytuve 1 savaitę.
-
Pietinis kepsninės padažas
Dėl „BBQ Inc.“
Grilio padažai iš gilių pietų turi aštrų skonį, dėl kurio jie gali išsiskleisti ant visko, ko jie pridedami. Mūsų receptas pasižymi savitu skoniu dėl citrinų sulčių ir „Tabasco“.
Nors šis pomidorų ir acto padažas puikiai tinka kiaulienai, naudokite jį bet kuriai mėsai ir paukštienai.
Prieš naudojimą leiskite atvėsti. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.
-
Kinų kepsninės padažas („Char Sui“)
„Dorling Kindersley“ / „Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
Char Sui yra klasikinis kiniškas padažas, naudojamas ant šonkaulių. Šis BBQ padažas neturi nė vieno iš tipiškų amerikietiškų ingredientų, tačiau yra nepaprastai skoningas ir lipnus, švelnus ir saldus bei daug gylio.
Dvigubame katile virkite šerį, sojos padažą, hoisin padažą, cukrų, česnaką, juodųjų pupelių pastą ir penkis prieskonius. Hoisin padažas, pikantiškas padažas, pagamintas iš sojų pupelių pastos, česnako, acto, sezamo aliejaus, čili ir cukraus, suteikia šiam BBQ padažui daug charakterio ir tikrai gražią tamsią spalvą.
Šis padažas gali būti naudojamas ant bet kurios jautienos supjaustytos kiaulienos, kiaulienos ar paukštienos, tačiau naudokite ją paskutinėmis virimo minutėmis.
Laikoma šaldytuve 1 savaitę.
-
„Coca-Cola“ kepsnių padažas
„Hazysunimages“ / „Getty Images“
Saldus, aštrių skonių kola suteikia puikų spalvą ir saldumą BBQ padažams, tačiau prieš pradėdami gaminti, supilkite sodą į dubenį ir prieš kepdami leiskite jai nukošti, kad išvengtumėte, kad įkaitę karbonatai nesukeltų netvarkos.
Sumaišykite tamsią kolą su kečupu, baltu actu ir cukrumi. Įpilkite prieskonių, įskaitant atskirą kiekį čili miltelių, ir virkite 10 minučių. Prieš naudojimą leiskite atvėsti.
Nenaudokite jo ant mėsos ant grotelių, nes joje yra didelis cukraus kiekis, nes jis greitai sudegs. Naudokite jį kaip stalo padažą.
Laikoma šaldytuve 1 savaitę.
-
Geriausias visų laikų kepsnių padažas
„GMVozd“ / „Getty Images“
Šio padažo paslaptis slypi imbiero, citrinos žievės ir citrinos sulčių vartojime. Aromatingas ir aštrus, šis derinys su klasikiniu kečupo, acto ir cukraus trifekta padaro šį padažą ypač tirštą, gaivų ir tikrai kvapnų. Kajeno dėka yra tikrai puikus šilumos lygis.
Sumaišykite visus ingredientus ir virkite 25 minutes.
Laikoma šaldytuve 1 savaitę.
-
Medaus-burboninio kepsninės padažas
„DebbiSmirnoff“ / „Getty Images“
Turtingo ir stipraus skonio šis kepsnių padažas naudoja žolelių prieskonius, kad suteiktų šilumos, o medus prideda saldumo. Šiame klasikiniame preparate vietoj kečupo naudojami 2 puodeliai medaus ir pomidorų pasta. Be acto, jis naudoja garstyčias, kad padidintų rūgštingumą, o kajenas ir „Tabasco“ šilumą. Prieskonį sureguliuokite pagal poreikį.
Virimo nereikia, prieš naudojimą tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir leiskite stovėti kambario temperatūroje.
Laikoma šaldytuve 2 savaites.
-
BBQ romo padažas
Dėl „BBQ Inc.“
Šis pomidorų pagrindu pagamintas kepsninės padažas palieka kečupą ir kartu su pomidorų padažu suteikia sodresnio, gilesnio skonio. Žali čili padažui suteikia kąsnį, o romas prideda skanų rūgštingumą, kurį sutramdo saldi melasa ir rudasis cukrus.
Šį padažą naudokite visų rūšių jautienai, paukštienai ir kiaulienai. Prieš išimdami iš viryklės, sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite. Prieš naudojimą leiskite atvėsti.
1 savaitę palaikykite šaldytuve.
