„boblin“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 2 porcijos
Šis keptos tilapijos receptas yra tailandietiškas skanus ir lengvai pagaminamas. Nors tas pats patiekalas būtų troškinamas Tailande, man kepti yra lengviau, o rezultatai yra tokie pat skanūs. Šis tilapijos receptas pasižymi tamsaus tamarindo, kuris yra vaisius, augantis daugelyje Azijos vietų, sodrumu. Padarykite tai sau lengvai ir nusipirkite paruoštą tamarindo pastą Kinijos, Azijos ar Indijos maisto parduotuvėje. Padažas yra saldaus ir rūgštaus derinys su čili, česnako ir imbiero natomis. Atminkite, kad kitos rūšies baltažuvės žuvys veiks pagal šį receptą, jei nerandate tilapijos, tokios kaip menkė, jūrų liežuviai, snapas ir tt…. Mėgaukitės!
Ingridientai
- 2–3 filė tilapijos (arba kitos baltažuvės žuvys, tokios kaip menkė, jūrų liežuviai, snapas ir tt)
- 1 sauja kalendros (šviežios)
- 3 svogūnai (supjaustyti griežinėliais)
- Tamarindo padažui:
- 1 šaukštas tamarindo pastos (galima įsigyti stiklainyje Kinijos, Azijos ar Indijos maisto parduotuvėse)
- 1/4 puodelio vandens
- 2 šaukštai palmių cukraus (arba rudojo cukraus arba jo pakaitalo 1 1/2 šaukšto baltojo cukraus; sureguliuokite pagal skonį)
- 3/4 šaukštelio krevečių pastos (galima įsigyti stiklainyje Azijos / Kinijos maisto parduotuvėse)
- 3 šaukštai žuvies padažo
- 1/3 puodelio kalendros (šviežios ir supjaustytos; įdėkite ir stiebus, ir lapus)
- 2 arbatiniai šaukšteliai „Nam Prik Pao“ (arba pakeiskite kitu raudonojo čili padažu)
- 4 skiltelės česnako (malto)
- 1 gabalėlis imbiero (nykščio dydžio, tarkuotas arba plonai supjaustytas juostelėmis)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite ir patrinkite sausą žuvį. Įdėkite filė į plokščią kepimo indą (geriausia vieną su sandariai uždengiamu dangčiu - arba galite naudoti skardos foliją, kad uždengtumėte).
Visus „Tamarindo padažo“ ingredientus sudėkite į padažo skardą. Švelniai pašildykite ant silpnos ir vidutinės ugnies, kol gausite vienodą konsistenciją. Patarimas: cukraus recepte gali atrodyti per daug, tačiau jo reikia norint subalansuoti nepaprastą tamarindo rūgštumą - nebent esate iš tų žmonių, kurie teikia pirmenybę labai rūgščiam skoniui. Tailandietiškas būdas yra visada išlaikyti pusiausvyrą tarp 4 didžiųjų skonių: saldaus, rūgštaus, aštraus ir sūraus.
Pagal skonį išbandykite padažą, įpildami daugiau cukraus, jei per rūgštus, arba daugiau žuvies padažo, jei jis nėra pakankamai sūrus. Taip pat pridėkite daugiau čili padažo, jei norite, kad jis būtų pikantiškesnis - vėl ieškokite to ypatingo Tailando skonio balanso.
Ant žuvies filė užpilkite 1/4 - 1/3 padažo. Uždenkite likusią dalį ir palaikykite šiltą virš minimalios ugnies vėliau.
Filė keletą kartų apverskite padažu / marinatu, tada uždenkite ir kepkite 350 minučių 15 minučių arba tol, kol žuvis iškeps. Žuvis gaminama nepriekaištingai, kai minkštimas lengvai dribsniuoja ir nebėra permatomas. Atminkite, kad storos filė gali prireikti 20-25 minučių.
Kai žuvis virti, išimkite ją iš orkaitės. Išimkite filė iš kepimo indo ir padėkite ant serviravimo lėkštės arba atskirų plokštelių. Supilkite rezervuotą tamarindo padažą, tada užbarstykite pavasariniu svogūnu ir šviežiu kalendra. MĖGAUTIS!
Recepto žymės:
- padažas
- vakarienė
- tai
- žiemą
