svariophoto / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 219 | Kalorijos |
| 7g | Riebalai |
| 31g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 219 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 7g | 9% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 17 proc. |
| Cholesterolis 14mg | 5% |
| Natris 150mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 31g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 49mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šį šparagų risotto puikiai tinka paruošti pavasarį arba visada, kai tik galite pasigaminti rankas ant šviežių šparagų. Geriausi šparagų stiebai yra maždaug pusės colio storio.
Risoto gaminimo procedūra apima nevirtų arborio ryžių karštų atsargų maišymą po vieną šaukštelį ir virimą lėtai, kai atsargos absorbuojamos. Ši technika išskiria natūralų arborio krakmolą ir gamina kreminį, aksominį patiekalą.
Norėdami iliustruoti risotto metodo demonstravimą, čia yra žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip gaminti risotto.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio arborio ryžių
- 1 ketvirtadalis vištienos atsargų
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1 vidutinio dydžio askaloniniai česnakai (arba, 1/2 mažo svogūno, supjaustyto (apie 1/2 puodelio))
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/2 svaro šparagai (supjaustyti į 1 colio gabaliukus)
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio (plius, papildomas parmezanas skutimui)
- 2 šaukštai itališkų petražolių (kapotų)
- Košerio druska (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Šildykite atsargas ant mažos ugnies vidutiniame puode, tada sumažinkite ugnį, kad atsargos tiesiog įkais.
Dideliame sunkiojo dugno puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir 1 šaukštą sviesto. Kai sviestas ištirps, suberkite susmulkintą askaloninį česnaką arba svogūną. Kepkite 2–3 minutes arba tol, kol bus minkšti ir šiek tiek permatomi.
Į puodą suberkite arborio ryžius ir atsargiai mediniu šaukštu išmaišykite, kad kruopos būtų padengtos aliejumi ir išlydytu sviestu. Troškinkite dar maždaug minutę, kol bus šiek tiek riešutų aromato, tačiau neleiskite ryžiams paruduoti.
Įpilkite vyno ir virkite maišant, kol skystis visiškai įsigers.
Į ryžius įpilkite ryžių karšto vištienos atsargų ir maišykite, kol skystis visiškai įsigers. Kai ryžiai pasirodys beveik sausi, įpilkite dar vieną bandelę ir pakartokite procesą. Nepamirškite nuolat maišyti.
Toliau įpilkite karštų atsargų kopūstų ir maišykite ryžius, kol skystis įsigers. Kol gaminsite maistą, pamatysite, kad ryžiai įgaus kreminės konsistencijos, nes pradės skleisti natūralius krakmolus.
Tęskite atsargas, ryklį vienu metu, 20–30 minučių arba tol, kol grūdai suminkštės, bet vis tiek tvirtai kramtysi, nebūdami traškūs. Maždaug po 15 minučių suberkite šparagus ir toliau maišykite. Jei pasibaigs atsargos, o rizoto vis dar nepadarysite, virimą galite baigti karštu vandeniu. Tiesiog įpilkite vandens, kaip tai darėte su atsargomis, ryklį vienu metu, maišydami, kol jis įsigers.
Įmaišykite likusius 2 šaukštus sviesto, tarkuoto parmezano sūrio ir petražolių ir pagardinkite košerine druska. Papuoškite papildomomis parmezano sūrio drožlėmis ir patiekite iškart.
Patarimas
- Svarbu nuolat maišyti, ypač kol karštos atsargos absorbuojamos, kad nenudegtų, ir įpilkite kitą taurę, kai tik ryžiai bus beveik sausi.
Recepto žymės:
- šparagai
- šparagų risotto
- užkandis
- italų kalba
