Alexandra Grablewski / „Getty Images“
- Iš viso: 115 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 55 min
- Išeiga: 8x8 lėkštė (64 porcijos)
Šiuose obuolių sidro karamelėse saldus, šiek tiek sudegęs karamelizuotas cukrus skonis puikiai dera su raugintu obuolių sidru, aštriu cinamonu ir sodriu sviestu. Šios karamelės yra minkštos, šilkiniai lygios ir neprilips prie jūsų dantų.
Šis receptas reikalauja daug laiko dėl obuolių sidro mažinimo žingsnio. Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti 1/3 puodelio atšildytų obuolių sulčių koncentrato, užuot sumažinę obuolių sidro kiekį, galite patirti tik nedidelį skonio sumažėjimą.
Ingridientai
- 2 puodeliai obuolių sidro
- 2 cinamono lazdelės
- 2/3 puodelio sunkios grietinėlės
- 8 šaukštai (4 uncijos) sviesto (kubeliais supjaustyto)
- 1, 5 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1/4 puodelio vandens
- 1 šaukštelis druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite 8x8 dydžio keptuvę, išklijuodami ją aliuminio folija ir apipurkšdami foliją nelipniu virimo purškikliu.
Įdėkite obuolių sidrą į nedidelį indą ant vidutinės ugnies ir virkite, kol sumažės iki 1/3 puodelio. Tai turėtų užtrukti maždaug 35–45 minutes.
Kol obuolių sidras mažėja, į kitą indą sudėkite sviestą ir grietinėlę ir kaitinkite iki virimo. Kai tik jis užvirs, nukelkite jį nuo ugnies ir suberkite cinamono lazdeles. Uždenkite ir atidėkite dabar.
Kai sidras sumažėja iki 1/3 puodelio, nukelkite jį nuo ugnies. Išplakite jį į grietinėlės mišinį.
Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, druską, kukurūzų sirupą ir vandenį ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps ir įdėkite saldainių termometrą.
Virkite saldainius, kol jie taps vidutiniškai rudos spalvos ir termometre užregistruos apie 330–340 laipsnių. Atidžiai stebėkite jį link pabaigos, nes cukrus labai greitai dega aukštoje temperatūroje.
Kai cukrus bus tinkamos spalvos ir temperatūros, iš grietinėlės ir sidro mišinio išimkite cinamono lazdeles. Lėtai ir atsargiai išplakite grietinėlę į cukrų, palikdami nemažą atstumą, nes saldainiai išgaruos ir išsipūs. Plakti tol, kol supilamas visas kremas.
Šiuo metu saldainių temperatūra bus gana nukritusi. Toliau virkite, kol jis įgaus 250 laipsnių. Kartą 250 ° C temperatūroje nuimkite jį nuo ugnies ir supilkite į paruoštą keptuvę.
Leiskite karamelėms sustingti kambario temperatūroje, kol atvės. Kai jie nebešyla, juos galima atšaldyti, kad paspartėtų nustatymo procesas. Įdėję juos, išimkite juos iš keptuvės, naudodami foliją kaip rankenas. Nulupkite foliją iš karamelės nugarų ir supjaustykite mažais kvadratėliais. Apvyniokite kvadratus vaškuotame popieriuje, kad jie neliptų. Apvyniotas obuolių sidro karameles galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites. Jie geriausiai patiekiami kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- „Apple“
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
- virti
